Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo: ¡El Rey de las Guarniciones!
Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo: ¡El Rey de las Guarniciones!
Cómo Preparar Deliciosas Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo
¡Experimente una obra maestra culinaria con nuestras Costillas de Cerdo Estofadas y Kimchi Añejo! Este plato combina tiernas costillas de cerdo con los profundos y picantes sabores del kimchi bien fermentado, creando una riqueza similar a un guiso y una textura que se derrite en la boca. Es un acompañamiento perfecto que te hará pedir más arroz, y también es un excelente maridaje para tus bebidas favoritas. ¡Mejora tu experiencia gastronómica en casa con esta reconfortante y sabrosa receta!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 600g
- 1 cabeza de kimchi añejo
- 2 patatas medianas
Condimentos y Aromáticos- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (o sake de cocina)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 tallos de cebolleta (principalmente las partes blancas)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de caldo de pollo (o caldo de anchoas/kombu)
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (o sake de cocina)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 tallos de cebolleta (principalmente las partes blancas)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de caldo de pollo (o caldo de anchoas/kombu)
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja las costillas de cerdo en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar cualquier sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio y sabroso sin olores fuertes.
Step 2
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez que hierva, añade 1 cucharada de mirin y una pizca de sal. Agrega las costillas de cerdo remojadas y escáldalas durante unos 3-5 minutos. Este escaldado inicial ayuda a eliminar las impurezas restantes y a reducir aún más el olor.
Step 3
Escurre las costillas escaldadas y enjuágalas a fondo bajo agua caliente corriente hasta que el agua salga clara. Asegurarse de que estén bien enjuagadas contribuye a un sabor más limpio.
Step 4
Ahora, preparémonos para el estofado. En una olla o sartén profunda, añade las partes blancas de las cebolletas, cortadas en diagonal, junto con el ajo picado. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes, liberando su esencia aromática.
Step 5
Una vez que los aromáticos estén fragantes, añade las costillas de cerdo enjuagadas a la olla. Saltéalas hasta que estén ligeramente doradas. Dorar las costillas libera parte de sus aceites naturales, lo que añade un sabor más rico al plato.
Step 6
Cuando las costillas estén bien doradas, añade el kimchi añejo picado a la olla y saltéalo con las costillas. El sabor ácido y ligeramente dulce del kimchi se mezclará maravillosamente con la riqueza del cerdo.
Step 7
Coloca las costillas y el kimchi salteados en la olla. Un método común es colocar las costillas de cerdo en la parte inferior y luego colocar generosamente el kimchi encima. Esto permite que el kimchi estofe las costillas, manteniéndolas húmedas y sabrosas.
Step 8
Es hora de añadir el líquido de estofado. Mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de caldo de pollo. Luego, añade suficiente agua para cubrir casi por completo los ingredientes. Tener suficiente líquido asegura que todo se cocine uniformemente y que los sabores penetren profundamente.
Step 9
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de que las costillas se hayan cocinado un poco, añade las patatas peladas y cortadas. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Rociar los ingredientes con el caldo ocasionalmente realzará el sabor.
Step 10
Finalmente, añade un poco más de cebolleta picada y cocina a fuego lento por un momento más antes de apagar el fuego. Transfiere las Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo terminadas a una fuente para servir. ¡Disfruta de esta increíblemente deliciosa y satisfactoria comida!
