Costillas de Cerdo BBQ Doradas y Jugosas
Costillas de Cerdo BBQ Doradas y Jugosas
Receta Definitiva de Costillas de Cerdo BBQ Caseras: ¡Sabor de Restaurante en Casa!
Aunque las costillas de cerdo estofadas picantes son deliciosas, ¡hoy probemos algo diferente con estas costillas BBQ agridulces y sabrosas! Las costillas tiernamente hervidas, cubiertas con una salsa BBQ rica y llena de sabor, y luego asadas, son un éxito garantizado para todos, desde niños hasta adultos. ¡También son perfectas como plato principal para una fiesta en casa! (Cucharada: medida estándar de cuchara sopera)
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 550g
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Semillas de sésamo, una pizca (para decorar)
Ingredientes para Hervir las Costillas- Agua 1.2L
- Hojas de laurel 3-4 unidades
- Granos de pimienta negra enteros 0.3 cucharadas (aprox. 15 granos)
- Jengibre en rodajas 15g
- Soju (o vino de arroz/vodka) 3 cucharadas
Ingredientes para la Salsa BBQ- Ajo picado finamente 1 cucharada
- Salsa Tonkatsu comercial 5 cucharadas
- Salsa de ostras 0.5 cucharadas
- Vinagre 2 cucharadas
- Oligodang (jarabe de maíz o miel) 3 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 0.3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Salsa de soja oscura 0.5 cucharadas (para color y profundidad; sustituir por salsa de soja normal si no se dispone)
- Agua 1.2L
- Hojas de laurel 3-4 unidades
- Granos de pimienta negra enteros 0.3 cucharadas (aprox. 15 granos)
- Jengibre en rodajas 15g
- Soju (o vino de arroz/vodka) 3 cucharadas
Ingredientes para la Salsa BBQ- Ajo picado finamente 1 cucharada
- Salsa Tonkatsu comercial 5 cucharadas
- Salsa de ostras 0.5 cucharadas
- Vinagre 2 cucharadas
- Oligodang (jarabe de maíz o miel) 3 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 0.3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Salsa de soja oscura 0.5 cucharadas (para color y profundidad; sustituir por salsa de soja normal si no se dispone)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las costillas de cerdo bajo agua corriente. Retira cualquier resto de sangre o grasa adherida a los huesos. Luego, usa tijeras o un cuchillo para separarlas en costillas individuales y colócalas en un bol.
Step 2
Para eliminar el exceso de sangre, llena el bol con suficiente agua fría para cubrir las costillas. Ponte guantes de goma y masajea suavemente las costillas para que suelten la sangre. Cambia el agua y repite este proceso 4-5 veces hasta que el agua salga clara. (Este paso es vital para eliminar cualquier olor fuerte. Si usas costillas congeladas, dejarlas en remojo en agua durante 30 minutos a 1 hora ayudará aún más a eliminar la sangre.)
Step 3
Una vez lavadas a fondo, escurre las costillas en un colador y resérvalas.
Step 4
Prepara los aromáticos que ayudarán a eliminar olores durante la cocción de las costillas. Necesitarás granos de pimienta negra (unos 15 granos), 3-4 hojas de laurel y 15g de jengibre cortado en rodajas finas.
Step 5
En una olla, combina 1.2 litros de agua con el jengibre, las hojas de laurel, los granos de pimienta y 3-4 cucharadas de soju. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 6
Cuando el agua hierva vigorosamente, añade las costillas de cerdo escurridas a la olla y remueve suavemente para asegurarte de que queden sumergidas en el agua.
Step 7
Después de añadir las costillas, vuelve a llevar el agua a ebullición. Luego, reduce el fuego a medio y deja que las costillas hiervan a fuego lento durante unos 30 minutos con la tapa ligeramente entreabierta. (Cerrar completamente la tapa puede hacer que el agua hierva y se desborde, así que es mejor dejarla parcialmente abierta para que escape el vapor. Este proceso de cocción lenta asegura que las costillas se cocinen hasta quedar tiernas y se eliminen los olores no deseados.)
Step 8
Mientras las costillas se cuecen, ¡preparemos la deliciosa salsa BBQ! En un bol, mezcla 1 cucharada de ajo picado, 5 cucharadas de salsa Tonkatsu comercial, 0.5 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de oligodang, 0.3 cucharada de gochugaru (ajusta al nivel de picante deseado) y 0.5 cucharada de salsa de soja oscura. Bate todo con un batidor de varillas o una cuchara hasta que esté bien combinado. (La salsa debe saber un poco sosa en esta etapa, ya que se reducirá y concentrará al cocinarse con las costillas. Esto evita que quede demasiado salada.)
Step 9
Escurre las costillas hervidas durante 30 minutos en un colador. Luego, enjuaga cada costilla individualmente bajo agua corriente. Raspa suavemente con los dedos cualquier resto de sangre o impurezas atrapadas entre los huesos para asegurarte de que estén perfectamente limpias.
Step 10
Ahora es el momento de asar las costillas. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Dora las costillas por ambos lados hasta que estén doradas. Sellar el exterior primero ayuda a retener los jugos y realza el sabor cuando se añade la salsa.
Step 11
Una vez que las costillas estén doradas, usa un pincel para cubrir generosamente cada costilla con la salsa BBQ preparada, asegurándote de cubrir toda la superficie, incluidas las áreas cercanas a los huesos.
Step 12
Reduce el fuego a medio-bajo. Continúa cocinando las costillas, volteándolas frecuentemente y untando con más salsa según sea necesario. Vigila la salsa para evitar que se queme, glaseando hasta que la salsa espese y cubra las costillas de manera espectacular.
Step 13
Una vez que la salsa se haya caramelizado y cubierto las costillas con un glaseado rico y pegajoso, ¡tus deliciosas Costillas de Cerdo BBQ estarán listas! Espolvorea con una pizca de semillas de sésamo para decorar antes de servir calientes.
