Corvina Amarilla Crujiente a la Sartén (Gulbi)
Corvina Amarilla Crujiente a la Sartén (Gulbi)
Cómo Freír Corvina Amarilla Congelada (Gulbi) en Sartén Sin Olor, Incluyendo Cómo Preparar la Corvina
¡A mis hijas les encanta la corvina amarilla frita, así que a menudo se la sirvo como guarnición! Cuando está dorada y crujiente, exclaman ‘¡El arroz está delicioso!’ y se lo comen muy felices. Las compro en cantidad, las preparo y congelo las que no vamos a comer de inmediato. ¡Hoy, disfrutamos de este delicioso plato de pescado para cenar, frito hasta que chisporrotea con abundante aceite aquí mismo en nuestra cocina! Aunque puedes cocinarlo de forma pulcra en una freidora de aire, creo que freír en sartén con abundante aceite y una ligera capa de harina es lo mejor. Antes de empezar a cocinar, es útil saber cómo preparar la corvina amarilla. Prepararlas y porcionarlas para congelar facilita mucho la preparación de las comidas entre semana. ¡Este método asegura una fritura limpia sin olor a pescado, permitiéndote disfrutar aún más del delicioso sabor de la corvina amarilla!
Ingredientes- 8 corvinas amarillas congeladas (Gulbi)
- Un poco de harina de trigo (para rebozar)
- Abundante aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente la corvina amarilla bajo agua corriente. Ahora es el momento de recortar las aletas. Usa tijeras con cuidado para cortar la aleta de la cola y las aletas pectorales ubicadas en el vientre.
Step 2
A continuación, recorta la aleta dorsal puntiaguda en la espalda y las delicadas aletas debajo de la mandíbula.
Step 3
Finalmente, retira las aletas branquiales de ambos lados. Una vez que las seis áreas de las aletas estén recortadas, tu corvina amarilla lucirá bien preparada, ¡casi como si le hubieran cortado el pelo!
Step 4
Ahora, vamos a quitar las escamas. Usando el lado romo de un cuchillo o tijeras, raspa suavemente las escamas del cuerpo del pescado. Es mejor hacer esto dentro del fregadero, ya que las escamas pueden esparcirse por la cocina.
Step 5
Si quedan escamas después de raspar, puedes darle al pescado otro enjuague rápido con agua fría para una limpieza más completa. Esto asegura que se eliminen todas las escamas.
Step 6
El siguiente paso es retirar los órganos internos. Un pincho de madera puede hacer este proceso mucho más fácil y limpio. Abre suavemente la solapa de la branquia e inserta un pincho de madera intacto en la abertura de la branquia.
Step 7
Introduce el pincho profundamente en el interior del pescado y luego gíralo suavemente y sácalo. Los órganos internos deberían salir limpios, adheridos al pincho, como se muestra en la foto. Este método te permite extraer las vísceras sin necesidad de abrir el vientre.
Step 8
Una vez que toda la preparación esté terminada, enjuaga el pescado nuevamente bajo agua corriente limpia. Luego, seca el pescado a fondo con toallas de papel. Eliminar la mayor cantidad de humedad posible ayudará a evitar salpicaduras de aceite y a asegurar un resultado más crujiente.
Step 9
Coloca la corvina amarilla seca en una bolsa con una cantidad generosa de harina de trigo. Agita la bolsa o usa tus manos para asegurar que el pescado esté uniformemente cubierto de harina. La corvina amarilla ya está salada, así que no es necesario añadir sal adicional. Si la prefieres más salada, puedes espolvorear un poco de sal ligeramente antes de rebozar o mezclar un poco de sal con la harina. Yo opté por no añadir sal extra. Sacude suavemente los grumos de harina.
Step 10
¡Ahora, vamos a freír el pescado a la perfección! Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén y caliéntala a fuego medio. Si usas una sartén de hierro fundido, precaliéntala a fondo antes de añadir el pescado para evitar que se pegue y lograr una textura más crujiente. Yo precalenté mi sartén de hierro fundido a fuego bajo hasta que estuvo suficientemente caliente, luego apagué el fuego por un momento.
Step 11
Una vez que la sartén esté bien caliente, añade un poco más de aceite de cocina y vuelve a encender el fuego a medio. Cuando el aceite esté uniformemente caliente, coloca cuidadosamente la corvina amarilla rebozada en la sartén.
Step 12
Si parece que no hay suficiente aceite durante la cocción, añade un poco más de aceite de cocina alrededor del pescado. Freír en abundante aceite es clave para lograr una piel crujiente y deliciosa, incluso con corvina amarilla congelada.
Step 13
Cubrir la sartén mientras se cocina puede generar vapor y hacer que el pescado se ablande. Para asegurar un exterior crujiente, en esta receta cocinaremos sin tapa. Deja que la parte inferior se cocine hasta que esté dorada y tenga un aspecto delicioso.
Step 14
Una vez que la parte inferior esté dorada, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado de manera similar. Ajusta el fuego entre medio y medio-bajo para evitar que se queme. Usa una espátula para presionar suavemente las partes levantadas y asegurar una cocción uniforme. Evita darle la vuelta al pescado demasiadas veces, ya que esto puede hacer que la carne se deshaga; uno o dos giros deberían ser suficientes.
Step 15
Cuando ambos lados estén dorados y el pescado esté bien cocido, apaga el fuego y prepárate para disfrutar de tu deliciosa corvina amarilla frita en sartén.
