Cómo Marinar LA Galbi: Receta Perfecta para Costillas de Res Jugosas y Deliciosas
Cómo Marinar LA Galbi: Receta Perfecta para Costillas de Res Jugosas y Deliciosas
Receta de Marinado para LA Galbi, Cómo Hacer LA Galbi, Comida Festiva Coreana
Para la gran festividad coreana de Chuseok, he preparado LA Galbi (costillas de res estilo coreano). La clave para un LA Galbi delicioso es eliminar adecuadamente la sangre. Hoy, compartiré mis secretos para la eliminación de sangre y una deliciosa receta de marinado. ¡Prepárense para el mejor LA Galbi que jamás hayan probado!
Ingrediente Principal- 1.4kg de LA Galbi (Costillas de Res)
Marinado para LA Galbi- 1 pera mediana
- 1/2 cebolla
- 1/4 kiwi
- 10 dientes de ajo
- 200ml de agua
- 150ml de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sirope de jengibre (o jengibre rallado)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 pera mediana
- 1/2 cebolla
- 1/4 kiwi
- 10 dientes de ajo
- 200ml de agua
- 150ml de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sirope de jengibre (o jengibre rallado)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza recortando el exceso de grasa de las LA Galbi. Con cuidado, retira las grandes piezas de grasa de la superficie de las costillas. Este paso ayuda a asegurar un sabor más limpio y agradable al cocinar.
Step 2
Enjuaga el LA Galbi bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza superficial. Luego, coloca las costillas en un bol y cúbrelas completamente con agua fría fresca. Añade 1 cucharada de azúcar al agua; el azúcar ayuda a extraer la sangre de manera más efectiva.
Step 3
Deja las costillas en remojo en agua fría durante aproximadamente 1 a 2 horas para eliminar la sangre. Es beneficioso cambiar el agua una o dos veces durante este período de remojo para obtener resultados óptimos.
Step 4
Después del remojo, enjuaga el LA Galbi a fondo una vez más bajo agua fría corriente. Asegúrate de revisar y eliminar cualquier fragmento pequeño de hueso u otro residuo.
Step 5
Prepara los ingredientes para el marinado. Corta la pera, la cebolla y el kiwi en trozos más pequeños y manejables que se puedan licuar fácilmente.
Step 6
Coloca la pera, cebolla y kiwi picados, los 10 dientes de ajo y los 200ml de agua filtrada en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Step 7
A la mezcla de frutas y verduras licuadas, añade la salsa de soja, azúcar, mirin, oligodang, aceite de sésamo, sirope de jengibre y pimienta negra. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, creando un marinado rico y sabroso.
Step 8
Coloca el LA Galbi, al que se le ha retirado la sangre, en un bol grande o recipiente. Vierte el marinado preparado sobre las costillas, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Cubre el recipiente y refrigera durante al menos medio día (o más tiempo, hasta la noche) para permitir que los sabores se mezclen y la carne se ablande.
Step 9
Cuando esté listo para cocinar, calienta una sartén de fondo grueso o una parrilla. Deberás reservar una pequeña cantidad del marinado para añadir a la sartén durante la cocción.
Step 10
Cocina el LA Galbi marinado a fuego medio-bajo. Dale la vuelta a las costillas con frecuencia para asegurar una cocción uniforme y evitar que el marinado se queme. Continúa cocinando hasta que las costillas estén bien cocidas y tengan un hermoso color caramelizado.
Step 11
Una vez cocido, corta el LA Galbi en trozos del tamaño de un bocado. Decora con piñones triturados y cebolla verde finamente picada sobre la carne para una presentación atractiva. ¡Sirve caliente y disfruta de este plato festivo!
