Cómo hacer Radish Jangajji (Rábano encurtido) para la Primavera: Receta Deliciosa que Dura un Año
Cómo hacer Radish Jangajji (Rábano encurtido) para la Primavera: Receta Deliciosa que Dura un Año
Cómo hacer Radish Jangajji, salmuera de rábano encurtido: Conservando rábanos para todo el año
Presentamos una receta para hacer deliciosos rábanos encurtidos en casa y disfrutarlos durante todo el año. Anímese a prepararlos fácilmente con rábanos frescos de la temporada de kimchi.
Ingredientes- 5 kg de rábanos
- 2 kg de sal marina gruesa
- 2 tazas de semillas de pimiento rojo
- Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los rábanos y prepárelos. Enrolle los rábanos lavados en sal marina gruesa, asegurándose de que la sal cubra uniformemente la superficie. Luego, apílelos ordenadamente en una olla de barro o un recipiente grande. Lave bien las semillas de pimiento rojo, retire el exceso de agua y colóquelas generosamente sobre los rábanos.
Step 2
Retire las hojas verdes (tallos) de los rábanos que vaya a utilizar. Frote suavemente las raíces y la piel con un cepillo para limpiarlos a fondo, luego escúrralos bien. Es fundamental eliminar la mayor cantidad de humedad posible después de lavarlos.
Step 3
Esta receta es para rábanos encurtidos que preparo casi todos los años. Los extrañé tanto el año pasado cuando me mudé y no pude hacerlos. Los rábanos encurtidos, que empezamos a comer cuando se acaba el kimchi, se pueden sazonar como guarnición o remojar en agua. Personalmente, encuentro que la versión sazonada es la más deliciosa. Compré rábanos grandes esta vez para hacerlos y ya estoy emocionado por cuándo podré comerlos.
Step 4
Recorte los pequeños pelos de las raíces y las partes duras de los rábanos lavados y escurridos. Limpie también cuidadosamente el área donde estaban unidas las hojas.
Step 5
En lugar de mojar los rábanos directamente con agua, es mejor humedecerlos ligeramente con agua limpia antes de enrollarlos en sal marina. Esto ayuda a que la sal se adhiera mejor. Si los rábanos están demasiado secos, la sal no se pegará bien, así que tenga esto en cuenta.
Step 6
Recubra generosamente cada rábano con sal marina. Aplicar suficiente sal es esencial para que los rábanos se encurtan adecuadamente sin volverse blandos y para que conserven su textura crujiente.
Step 7
Forre una olla de barro o su recipiente para encurtir con dos capas de papel film para kimchi. Empaque firmemente los rábanos cubiertos de sal sobre el papel film, llenando el espacio sin dejar huecos.
Step 8
Una vez que todos los rábanos estén en el recipiente, junte firmemente los bordes del papel film y asegúrelo con una banda elástica o cuerda. Esto minimiza el contacto con el aire, asegurando que los rábanos se encurtan frescos.
Step 9
Después de aproximadamente 3 días, al sacar los rábanos, notará que su dureza inicial ha desaparecido y se han vuelto mucho más tiernos. También verá una buena cantidad de líquido que ha sido extraído de los rábanos. Este líquido se usará más tarde, así que no lo deseche.
Step 10
Disuelva 1 kg de sal marina gruesa en 2 litros de agua para crear una salmuera. Esta agua salada se usará para encurtir los rábanos.
Step 11
Coloque las semillas de pimiento rojo en un colador y enjuáguelas bajo agua corriente para eliminar el polvo o las impurezas. Escurra bien las semillas de pimiento rojo lavadas y espolvoréelas uniformemente sobre los rábanos encurtidos.
Step 12
Vierta con cuidado la salmuera preparada en la olla. Es importante añadir suficiente salmuera para que los rábanos queden completamente sumergidos. La salmuera actúa como conservante para mantener los rábanos frescos.
Step 13
Para evitar que los rábanos floten en la superficie, presiónelos firmemente con papel film u otro peso. Colocar una piedra pesada encima sería ideal, pero si no tiene una piedra, puede usar bolsas de plástico bien atadas para añadir peso y mantenerlos sumergidos. Ahora, esperamos a que los rábanos encurtidos maduren maravillosamente. ¡Nos vemos en primavera!
Step 14
Para obtener instrucciones más detalladas sobre cómo hacer rábanos encurtidos, consulte aquí: https://blog.naver.com/wjdtj611/220185724411 / Para una receta de ensalada de rábanos encurtidos: https://blog.naver.com/wjdtj611/222723586901
