Cómo hacer Jangtteok: Tortitas coreanas de pasta de soja fermentada, sabrosas y contundentes
Cómo hacer Jangtteok: Tortitas coreanas de pasta de soja fermentada, sabrosas y contundentes
Receta Definitiva de Jangtteok: Un Plato Nutritivo y Delicioso Hecho con Doenjang
El Jangtteok, una tortita con el sabor salado del doenjang (pasta de soja fermentada coreana), es increíblemente fácil de preparar y está repleto de nutrientes. Es un plato que tradicionalmente se disfruta en las regiones de Gyeongsangnam-do y Chungcheongnam-do de Corea, con variaciones regionales únicas que se han desarrollado con el tiempo. Esto lo convierte en un excelente plato para el bento o como parte de su repertorio de banchan (guarniciones). ¿Por qué no intentar hacer este delicioso y saludable Jangtteok usted mismo?
Ingredientes Principales- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana – casera o comprada)
- 100g de Harina (usar ‘buchim garu’ coreano o mezcla para tortitas añade sabor extra)
- 1/2 manojo de Cebollino chino (aprox. 30-40g)
- 10 hojas de Perilla
- 2 chiles Cheongyang (ajustar al nivel de picante deseado)
- 1/2 Cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Pele y pique finamente la cebolla. Si prefiere un poco más de textura, puede picarla un poco más gruesa.
Step 2
Lave el cebollino chino, escúrralo bien y píquelo finamente, de manera similar a la cebolla. El aroma del cebollino chino realzará el sabor general del Jangtteok.
Step 3
Lave las hojas de perilla, séquelas y luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Normalmente las corto en tiras largas de unos 1-2 cm de ancho.
Step 4
Pique finamente los chiles Cheongyang después de quitarles las semillas para darle un toque picante agradable. Si prefiere menos picante, puede reducir la cantidad de chiles o usar chiles verdes normales.
Step 5
En un bol grande, combine la harina, el doenjang y todas las verduras picadas finamente: cebolla, cebollino chino, hojas de perilla y chiles. Añada agua gradualmente mientras mezcla para conseguir la consistencia deseada de la masa. La masa debe ser un poco más espesa que la masa de tortitas: no tan líquida como para extenderse, ni tan espesa que quede seca. Debe mantener su forma cuando se deja caer con una cuchara.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio-bajo con una cantidad generosa de aceite. Use una cuchara para verter porciones de la masa en la sartén, dándoles forma de tortitas redondas y planas. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados. Tenga cuidado de no usar fuego alto, ya que esto puede quemar el exterior mientras el interior queda poco cocido. Una cocción suave y lenta asegura un Jangtteok perfectamente cocido.
