Cómo Hacer Jangjorim de Res Tierno y Sabroso
Cómo Hacer Jangjorim de Res Tierno y Sabroso
Receta Dorada para Hacer Jangjorim de Res Tierno sin Grasa
Finalmente saqué la carne de res coreana para jangjorim que compré en oferta en un centro comercial en línea y había guardado en el congelador, para preparar un delicioso jangjorim de res. ¡Este plato es perfecto como acompañamiento para el arroz! Intenta hacer auténtico jangjorim de res en casa. (Esta receta utiliza medidas estándar de cuchara de sopa coreana para adultos).
Ingredientes Principales- 400g de carne de res para Jangjorim
- 1 bolsa de chiles guindilla (aproximadamente 150g)
Caldo e Ingredientes Aromáticos- 10 dientes de ajo enteros
- 1 trozo de jengibre (tamaño pulgar)
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/4 rábano coreano (aproximadamente 150g)
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 3 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
Adobo para Cocinar a Fuego Lento- 6 cucharadas de salsa de soja (para cocinar a fuego lento)
- 2 cucharadas de azúcar
- 10 dientes de ajo enteros
- 1 trozo de jengibre (tamaño pulgar)
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/4 rábano coreano (aproximadamente 150g)
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 3 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
Adobo para Cocinar a Fuego Lento- 6 cucharadas de salsa de soja (para cocinar a fuego lento)
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el caldo de res. Pela la cebolla y pícala en trozos grandes. Pela y corta el rábano coreano en trozos grandes. Lava bien la cebolleta y pícala gruesa. Pela los dientes de ajo enteros. Quita los tallos de los chiles guindilla, lávalos bien bajo agua corriente y córtalos por la mitad para que absorban mejor la salsa. (Si tienen muchas semillas, puedes quitarlas).
Step 2
Remoja la carne de res en agua fría durante aproximadamente 1 hora para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre adecuadamente es crucial para un jangjorim con sabor limpio.
Step 3
En una olla, combina el rábano coreano, la cebolla, la cebolleta, el ajo entero y el jengibre, todos cortados en trozos grandes. Agrega 500 ml de agua y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que el agua con los ingredientes del caldo comience a hervir, añade la carne de res (después de escurrir la sangre) a la olla y hierve a fuego alto. Cocinar a fuego alto inicialmente ayuda a sellar los jugos.
Step 5
Cuando el agua empiece a hervir vigorosamente, se formará espuma blanca en la superficie de la carne. Retira esta espuma por completo. Eliminar la espuma dará como resultado un caldo claro y limpio.
Step 6
Después de retirar la espuma, reduce el fuego a medio-alto. Añade 3 cucharadas de vino de cocina para ayudar a eliminar cualquier olor a caza de la carne. Remueve bien después de añadir el vino, luego deja que hierva a fuego lento con la tapa quitada por un corto tiempo para evaporar el alcohol. Después, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 40-50 minutos hasta que la carne esté tierna.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante unos 40-50 minutos, el caldo se habrá reducido. Deberías tener aproximadamente el contenido de una taza de mug de caldo restante. Apaga el fuego. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina o una gasa para obtener un líquido claro. (Usé un filtro de café ya que no tenía gasa. ^_^)
Step 8
Retira con cuidado la carne de res cocida de la olla, ya que estará caliente. Desmenuza o corta la carne en trozos del tamaño de un bocado. Cortarla con tijeras de cocina mientras aún está caliente la hace mucho más fácil. (¡También puedes desmenuzarla con las manos!)
Step 9
Vuelve a colocar la carne de res desmenuzada en la olla y vierte el caldo colado hasta que cubra apenas la carne. Añade 6 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar, y mezcla bien. Cocina a fuego medio hasta que el nivel del líquido esté ligeramente por debajo de la parte superior de la carne.
Step 10
Una vez que la salsa se haya reducido a tu gusto, añade los chiles guindilla preparados y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente marchitos, absorbiendo la salsa. Ten cuidado de no cocinar demasiado los chiles.
Step 11
Cocinar a fuego lento hasta que solo queden unas 3-4 cucharadas de salsa resultará en un jangjorim de res maravillosamente húmedo y sabroso que se mantiene delicioso a medida que lo comes. ¡Esta receta no es demasiado dulce, lo que la convierte en un plato versátil que no te cansarás de comer. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
