Cómo Hacer Dongchimi Delicioso
Cómo Hacer Dongchimi Delicioso
¡Súper Fácil! Cómo Hacer Dongchimi Refrescante Endulzado con Manzanas
Este año no planeaba hacer dongchimi, pero cuando mi hijo mayor vino a casa y mencionó que le apetecía, lo preparé rápidamente. La dulzura natural de las manzanas es suficiente para hacerlo delicioso sin necesidad de añadir azúcar. ¡Hagamos juntos este dongchimi maravillosamente refrescante y de sabor limpio!
Ingredientes Principales- 1 rábano de tamaño mediano
- 1.5 manzanas de tamaño mediano
- 2L de agua purificada
Aderezo e Ingredientes Adicionales- 1 taza de sal marina gruesa (para escabechar el rábano)
- 1 cucharada colmada de sal marina gruesa (para sazonar)
- 2 chiles verdes grandes (serrano o similar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 taza de sal marina gruesa (para escabechar el rábano)
- 1 cucharada colmada de sal marina gruesa (para sazonar)
- 2 chiles verdes grandes (serrano o similar)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un rábano de tamaño mediano limpiándolo bien. Lava a fondo la superficie exterior del rábano bajo agua corriente.
Step 2
Corta el rábano preparado en trozos de tamaño manejable. Divide el rábano aproximadamente en tres secciones y luego corta cada sección en cuatro, creando trozos de unos 3-4 cm de largo. Esto facilita el escabeche y ayuda a que el caldo se impregne bien.
Step 3
En un cuenco grande, añade 1 taza de sal marina gruesa. Introduce los trozos de rábano cortados y muévelos suavemente para cubrirlos uniformemente con sal. Mezcla con cuidado para que la sal se adhiera de manera uniforme a todas las piezas de rábano.
Step 4
Coloca las piezas de rábano salado en tu recipiente para kimchi o contenedor. Evita presionar demasiado; colócalos con delicadeza.
Step 5
Cierra la tapa del contenedor y déjalo a temperatura ambiente hasta que el rábano esté tierno y maleable. El rábano liberará agua durante este proceso.
Step 6
El rábano está listo cuando se dobla fácilmente sin romperse. Si tienes poca cantidad de rábano, un día suele ser suficiente, pero un lote más grande podría tardar uno o dos días más. Comprueba la ternura del rábano.
Step 7
Notarás una cantidad significativa de líquido liberado por el rábano mientras se sala. No deseches este líquido sabroso; lo usaremos tal cual. Esta agua forma la base de tu caldo de dongchimi.
Step 8
Ahora, prepara los ingredientes adicionales que realzarán el sabor de tu dongchimi. Ten listos 1.5 manzanas, 2 chiles verdes y 1 cucharada de ajo picado.
Step 9
Retira el corazón de las manzanas y córtalas en rodajas finas. Pica finamente los chiles verdes y asegúrate de tener el ajo picado. Cortar los ingredientes en rodajas finas permitirá que los sabores se mezclen mejor en el caldo.
Step 10
Añade los chiles verdes picados y el ajo picado al contenedor con el rábano salado. Estos añadirán un toque picante y aromático agradable, enriqueciendo el perfil del dongchimi.
Step 11
A continuación, distribuye las rodajas finas de manzana uniformemente sobre el rábano. Las manzanas aportarán una dulzura natural y un sabor umami.
Step 12
Finalmente, añade 1 cucharada colmada de sal marina gruesa para ajustar el sazón. Prueba y añade más si es necesario, según tu preferencia.
Step 13
Vierte los 2L de agua purificada en el contenedor. Asegúrate de que el nivel del agua sea suficiente para sumergir los ingredientes del dongchimi.
Step 14
Cierra la tapa y deja fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 días. Luego, trasládalo al refrigerador y déjalo madurar durante otros 6 días. Después de un total de aproximadamente 9 días de fermentación y maduración, ¡tendrás un delicioso dongchimi con un sabor perfectamente agridulce y refrescante. ¡Está increíblemente sabroso!
