Cómo Escaldar y Preparar Raíz de Rábano Seca (Siraegi): El Primer Paso para Deliciosos Platos Coreanos
Cómo Escaldar y Preparar Raíz de Rábano Seca (Siraegi): El Primer Paso para Deliciosos Platos Coreanos
Escaldar y Preparar Siraegi: Logrando Raíz de Rábano Seca Tierna y Sabrosa
Compré un paquete de raíz de rábano seca (siraegi) en un mercado local y la escaldé. ¡Son perfectas para hacer platos de verduras sazonadas o un contundente estofado de patatas (gamjatang)! Aunque la preparación lleva tiempo, los deliciosos resultados valen totalmente la pena. ¡Empecemos a preparar tu siraegi.
Ingredientes- 150g de raíz de rábano seca (siraegi)
- Agua abundante (suficiente para sumergir completamente la siraegi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Compré un paquete de raíz de rábano seca en una tienda de alimentos local. Contándolas, hay alrededor de 10 manojos dentro.
Step 2
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir completamente la raíz de rábano seca.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo, añade con cuidado la raíz de rábano seca a la olla.
Step 4
Usando un cucharón o una cuchara, presiona firmemente la siraegi para asegurarte de que esté completamente sumergida en el agua hirviendo. Es importante que no flote en la superficie.
Step 5
Tapa la olla y deja que hierva vigorosamente a fuego alto durante unos 20 a 30 minutos. Cocerlas a fondo hasta que estén tiernas es clave.
Step 6
Después de hervir durante unos 30 minutos, apaga el fuego y deja la tapa puesta. Dejarla reposar toda la noche (unas 8 horas o más) ayudará a que la siraegi se ablande considerablemente.
Step 7
A la mañana siguiente, abrí la tapa y confirmé que la siraegi se había ablandado bien. Descarta el agua de la olla.
Step 8
Ahora es el momento de preparar la siraegi escaldada. Recorta los tallos inferiores duros con unas tijeras.
Step 9
Pela suavemente la piel exterior de los tallos, empezando desde la parte superior y tirando hacia abajo. Quitar esta capa exterior hace que la siraegi sea mucho más tierna, ¡especialmente para platos como verduras sazonadas! Aunque requiere un poco de esfuerzo, mejora significativamente la textura y el sabor.
Step 10
La siraegi preparada se puede saltear con condimentos para un delicioso plato de acompañamiento (namul), ¡o se puede usar como un ingrediente sabroso en un rico y sabroso gamjatang (estofado coreano de huesos de cerdo y patatas)!
