Cómo Cocinar Pulpo Fresco a la Perfección: Tierno y Delicioso
Cómo Cocinar Pulpo Fresco a la Perfección: Tierno y Delicioso
La Guía Definitiva para Cocinar Pulpo
Descubra cómo limpiar y cocinar pulpo fresco en casa para obtener una textura tierna y un sabor excepcional, digno de los mejores restaurantes. ¡Una receta perfecta para sorprender a sus invitados o para darse un capricho!
Ingredientes Principales- 1 pulpo fresco entero
- 1 puñado de sal gruesa (aprox. 1/2 taza)
- 3 cucharadas de soju (o vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Con unas tijeras, corte con cuidado los ojos negros del pulpo. Retirar esta parte ayuda a evitar cualquier amargor en el plato final.
Step 2
Dé la vuelta a la cabeza del pulpo. Inserte suavemente los pulgares en la abertura de la cabeza y empuje hacia afuera para invertirla.
Step 3
Una vez invertida, retire las vísceras y el pico de la cabeza con unas tijeras o los dedos. Luego, vuelva a colocar la cabeza en su posición original.
Step 4
Localice el pico en el centro de los tentáculos del pulpo. Presione firmemente con los dedos para extraerlo. Quitar el pico asegura una mejor experiencia al comer el pulpo cocido. (Si lo prefiere, también puede retirarlo después de cocinarlo).
Step 5
Ahora, vamos a limpiar el pulpo a fondo. Llene un bol con agua fría y agregue un puñado de sal gruesa (aproximadamente 1/2 taza). Ajuste la cantidad de sal según el tamaño de su pulpo.
Step 6
Añada el pulpo al agua salada y frótelo vigorosamente, creando fricción (esto se conoce como ‘barak-barak’ en coreano). Este proceso elimina eficazmente cualquier mucosidad e impurezas, lo que resulta en un pulpo más limpio y sabroso.
Step 7
Enjuague el pulpo a fondo bajo agua fría corriente, asegurándose de que quede completamente limpio. Preste especial atención al interior de la cabeza. Una vez limpio, coloque el pulpo en un colador para escurrir el exceso de agua.
Step 8
Lleve a ebullición abundante agua en una olla grande. Una vez hirviendo, agregue 3 cucharadas de soju (o vino de arroz). El alcohol ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del pulpo. Sumerja con cuidado el pulpo entero en el agua hirviendo. Cocine durante aproximadamente 5-10 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro.
Step 9
Retire el pulpo cocido del agua y colóquelo en un colador para que escurra. Aunque es delicioso servido inmediatamente, dejarlo enfriar un poco antes de cortarlo realzará su textura masticable. ¡Disfrute de su pulpo perfectamente cocido!
