Cómo Cocinar Cerdo para ‘Suyuk’ (Cerdo Hervido) a la Perfección
Cómo Cocinar Cerdo para ‘Suyuk’ (Cerdo Hervido) a la Perfección
Receta Deliciosa y Tierna de Cerdo Hervido (Suyuk) – Inspirada en Baek Jong Won
Presentamos una receta para un cerdo hervido increíblemente tierno y jugoso, perfecto para cualquier ocasión, desde festividades hasta reuniones informales. Esta receta garantiza que no habrá olores desagradables, lo que la convierte en un éxito seguro. Acompáñelo con kimchi fresco para una experiencia deliciosa. En un día caluroso de verano, ¡es el acompañamiento ideal para una cerveza fría!
Ingredientes Esenciales (Medición en Cucharada)- Carne de cerdo (pierna delantera o panceta) 300g
- Dientes de ajo enteros 8
- Cebolla 1/2
- Mirin (vino de arroz) 3 cucharadas
- Doenjang (pasta de soja) 2 cucharadas
- Hojas de laurel 3
- Granos de pimienta negra enteros 8
- Cebolleta 1/2 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar la sangre de la carne de cerdo. Remoje la carne en agua fría durante unos 30 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier resto de sangre, lo que reduce significativamente cualquier olor indeseado del cerdo en el plato final.
Step 2
Ahora, preparemos el caldo para hervir. Llene una olla con abundante agua. Agregue la cebolla preparada, las hojas de laurel, la cebolleta, el doenjang, los dientes de ajo enteros, los granos de pimienta negra enteros y el mirin. Lleve esta mezcla a ebullición fuerte a fuego alto para permitir que los sabores se infusionen.
Step 3
Puede usar pierna de cerdo delantera o panceta para esta receta, según su preferencia. La pierna delantera es más magra y ofrece un sabor más sabroso, mientras que la panceta es excepcionalmente tierna. He elegido la pierna delantera para esta preparación. Para asegurar una cocción uniforme y resultados más rápidos, corte el cerdo en dos trozos. Luego, haga 2-3 cortes profundos en cada trozo con un cuchillo. Esto permite que los aromáticos penetren la carne y acelera el proceso de cocción.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue con cuidado los trozos de cerdo. Es mejor colocar los trozos con el lado de la piel hacia abajo primero. Asegúrese de que haya suficiente agua para sumergir completamente el cerdo; esto es clave para una cocción uniforme.
Step 5
¡Un consejo clave de la receta de Baek Jong Won es el tiempo de cocción! Después de agregar el cerdo y volver a hervir el agua, cocine a fuego alto durante 20 minutos, luego reduzca a fuego medio durante otros 20 minutos y finalmente hierva a fuego lento durante 25 minutos, un total de aproximadamente 1 hora. Si prefiere un método más sencillo, puede hervirlo a fuego medio durante unos 40 minutos desde el principio. Personalmente, me gusta dejar la tapa quitada mientras hiervo para ayudar a disipar los olores fuertes.
Step 6
Después de una hora, notará que el agua se ha reducido ligeramente y el cerdo tiene un color hermoso y apetitoso gracias al doenjang. Para comprobar si está completamente cocido, inserte un palillo de cocina profundamente en la parte más gruesa de la carne. Si no sale líquido rosado y los jugos salen claros, está perfectamente hecho. Típicamente, 1 hora de cocción produce un resultado maravillosamente tierno y húmedo.
Step 7
Corte el cerdo hervido perfectamente cocido en trozos generosos y gruesos. Cortar mientras el cerdo aún está tibio ayuda a mantener su forma. ¡Sirva inmediatamente con su kimchi o salsa favorita para una comida verdaderamente satisfactoria!
