Cómo Cocinar Batatas (Camotes) al Vapor Perfectamente: Una Guía para Delicias Dulces y Húmedas
Cómo Cocinar Batatas (Camotes) al Vapor Perfectamente: Una Guía para Delicias Dulces y Húmedas
Cómo cocinar batatas al vapor en una olla, tiempo de cocción para batatas al vapor, cómo hervir batatas para una textura húmeda, calorías de las batatas.
En el pasado, los bocadillos sencillos como las patatas o batatas asadas o al vapor eran los manjares definitivos. Recuerdo con cariño las noches de invierno pasadas en familia, compartiendo y soplando batatas perfectamente asadas que estaban carbonizadas por fuera. Las batatas, un alimento autóctono y nutritivo, son ricas en fibra dietética y son una opción popular para quienes están a dieta. Las batatas contienen aproximadamente 128 kcal por cada 100 g, por lo que una de tamaño mediano (alrededor de 200 g) tendría aproximadamente 256 kcal. Su alto contenido de fibra ayuda a mantener la saciedad durante mucho tiempo, lo que las convierte en una favorita para el control del peso. Con la llegada de las nuevas batatas, he comprado algunas para disfrutar. Aunque me encantan asadas y al vapor, también me acuerdo de mi madre cocinándolas al vapor en una arrocera usando una olla tradicional de aluminio colocada boca abajo. ¿Hay algún tentempié saludable mejor en otoño que las batatas? ¡Aprendamos a hacer batatas deliciosas y saludables cocinándolas al vapor o hirviéndolas en una olla! Prepárate para hacer un tentempié nutritivo y sabroso.
Ingredientes- Batatas (camotes) de tipo ‘chestnut’
- Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial lavar muy bien las batatas. Dado que las cocinaremos al vapor o las herviremos con la piel, frótalas bien bajo agua corriente con un estropajo de cocina para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después de lavarlas, recorta ambos extremos de las batatas. Esto ayuda a evitar que se deshagan durante la cocción y elimina cualquier parte potencialmente amarga de los extremos.
Step 2
Vierte aproximadamente 4 tazas (unos 800 ml) de agua en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, coloca una cesta de vapor de silicona o una rejilla para cocinar al vapor dentro de la olla y dispón las batatas lavadas de forma ordenada. (La foto muestra 4 batatas de tamaño pequeño.) Al cocinar batatas al vapor en una vaporera, asegúrate de que el nivel del agua debajo de la vaporera no toque directamente las batatas, ya que se cocinan con el vapor. Puedes añadir más agua durante el proceso de cocción si es necesario.
Step 3
El tiempo de cocción al vapor puede variar según el tamaño de las batatas y el nivel de calor de tu cocina. Las batatas de tamaño mediano suelen tardar unos 30 minutos después de que el agua comience a hervir. Las batatas de mi foto eran de tamaño más pequeño, así que las cociné a fuego alto durante los primeros 10 minutos, luego reduje el fuego a medio-bajo y cociné por otros 10 minutos. Finalmente, déjalas reposar tapadas durante unos 5 minutos para que se cocinen perfectamente al vapor. Esto da como resultado unas deliciosas y húmedas batatas ‘chestnut’ al vapor. Un consejo útil: si cocinas varias batatas al vapor juntas, intenta seleccionar las de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Puedes comprobar si están listas pinchando la parte más gruesa con un palillo o un palillo de dientes; si entra suavemente sin resistencia, las batatas están cocidas por dentro.
Step 4
Al hervir las batatas, el tiempo de cocción también depende de su tamaño, cantidad y el calor de la cocina. Llena la olla con agua hasta aproximadamente la mitad de la altura de las batatas. Tapa la olla y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio. Las batatas pequeñas suelen tardar entre 15 y 20 minutos en hervir a fuego medio, mientras que las más grandes pueden necesitar unos 30 minutos. Al igual que al cocinar al vapor, comprueba si están listas pinchándolas con un palillo o mondadientes.
Step 5
Hacer un corte pequeño en el centro de la batata antes de cocinarla al vapor o hervirla puede facilitar mucho el pelado una vez que estén cocidas. Se disfrutan mejor calientes, justo después de pelarlas, pero si te resulta difícil manipular alimentos muy calientes, este truco ayuda. El corte permite que se enfríen un poco mientras siguen siendo fáciles de pelar.
Step 6
Las dos batatas de la derecha en la foto fueron hervidas, mientras que las más pequeñas de la izquierda fueron cocinadas al vapor. Personalmente, prefiero la textura ligeramente húmeda de las batatas de agua (‘water-sweet potatoes’) en lugar de la textura muy seca y desmenuzable de las batatas ‘chestnut’, por lo que encontré que las hervidas se adaptaban mejor a mi gusto. Si disfrutas de una textura más seca y almidonada, las batatas al vapor serían ideales, mientras que las hervidas ofrecen una experiencia más suave e hidratada.
Step 7
¿No parecen las batatas hervidas maravillosamente húmedas y tiernas? A medida que envejecemos (¡ja, ja!), parece que apreciamos más estas batatas cocidas más suaves e hidratadas. Por supuesto, las preferencias de cada uno son diferentes, ¡así que siéntete libre de disfrutar de las cualidades únicas tanto de las batatas al vapor como de las hervidas!
