Cómo Cocer Panceta de Cerdo para un Delicioso Cerdo Hervido (Suyuk)
Cómo Cocer Panceta de Cerdo para un Delicioso Cerdo Hervido (Suyuk)
Receta Casera Perfecta de Cerdo Hervido (Suyuk) con Panceta de Cerdo
La panceta de cerdo, apreciada por su rico contenido de grasa y su sabroso sabor, es un corte muy popular. Si buscas una forma de disfrutarla con menos grasa aparente y un sabor más refinado, ¡hacer ‘suyuk’ (cerdo hervido) es la opción ideal! Esta receta te ofrece un método sencillo pero efectivo para lograr un cerdo hervido increíblemente tierno y sabroso en tu propia cocina.
Ingredientes- Panceta de cerdo 1kg (pieza entera)
- Doenjang (pasta de soja coreana) 2 cucharadas
- Ajos enteros 5-7
- Granos de pimienta negra enteros 1/2 cucharada
- Hojas de laurel 3
- Cebolla 1/2 (cortada en trozos grandes)
- Café instantáneo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara una pieza entera y gruesa de panceta de cerdo de aproximadamente 1 kg. Enjuágala brevemente bajo agua corriente para eliminar cualquier rastro de sangre superficial.
Step 2
En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir generosamente la panceta de cerdo. Incorpora el doenjang (2 cdas.), los ajos enteros (5-7), los granos de pimienta negra enteros (1/2 cda.), las hojas de laurel (3), la cebolla cortada en trozos grandes (1/2) y el café instantáneo (1 cda.). Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, introduce cuidadosamente la pieza de panceta en la olla.
Step 3
Tan pronto como el agua vuelva a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Ajusta un temporizador a 40 minutos. Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante la cocción para obtener un resultado más limpio.
Step 4
Cocina el cerdo durante un total de 40 minutos a fuego medio-alto. A mitad de la cocción, dale la vuelta a la pieza de panceta para asegurar una cocción uniforme por todos lados. Esto resultará en un suyuk más homogéneo y delicioso. Mantén la tapa puesta, pero vigila el nivel del agua para evitar que se evapore demasiado.
Step 5
Después de 40 minutos de cocción, apaga el fuego pero no retires el cerdo inmediatamente. Deja reposar en el líquido caliente durante unos 5-10 minutos. Este período de ‘reposo’ permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, haciéndola excepcionalmente jugosa y tierna. Una vez que se haya enfriado un poco, corta el suyuk en rodajas del grosor deseado.
Step 6
¡Al utilizar doenjang para controlar el olor y gestionando cuidadosamente el tiempo de cocción, puedes lograr fácilmente un cerdo hervido delicioso y de calidad de restaurante en casa! Sírvelo con tus acompañamientos favoritos como kimchi, ssamjang o camarones salados.
