Col china al vapor con panceta de cerdo y vino blanco
Col china al vapor con panceta de cerdo y vino blanco
¡Un festín especial de fin de semana para toda la familia! Receta recomendada de col china al vapor con panceta de cerdo y vino blanco (con mi consejo secreto para una salsa ponzu de yuzu)
Esta Col china al vapor con panceta de cerdo y vino blanco, inspirada en la receta del Chef Jeong Jae-hyung, es similar a un ‘nabe’ o estofado japonés, ¡pero con el delicioso toque del vino blanco! Tengo un poco de col china sobrante de hacer kimchi, así que prepararé este delicioso plato con panceta de cerdo finamente cortada. ¡Es un manjar perfecto para el fin de semana para todos, desde bebés hasta adultos! ¡También compartiré mi consejo secreto para una salsa ponzu de yuzu casera que combina a la perfección!
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de col china ‘baby’
- 600g de panceta de cerdo
- 1 taza (aprox. 200ml) de vino blanco
Mi Salsa Ponzu de Yuzu Especial- 1 parte de mermelada de yuzu : 3 partes de salsa de soja : 3 partes de agua
- Chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 1 parte de mermelada de yuzu : 3 partes de salsa de soja : 3 partes de agua
- Chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta la base dura de la col china ‘baby’. Córtala en 4-6 gajos, formando trozos de buen tamaño. Si los cortas demasiado pequeños, podrían deshacerse al cocinarse, así que apunta a un tamaño moderado.
Step 2
En una olla de fondo grueso, coloca capas de la col china preparada. Luego, dispón generosamente las lonchas de panceta de cerdo encima. Sazona ligeramente con sal y pimienta. (Si lo sirves a niños, considera omitir la sal y la pimienta o usar una cantidad muy pequeña. Para adultos, añadir pimienta realzará el sabor.)
Step 3
Repite este proceso de capas, alternando col china y panceta de cerdo, hasta que la olla esté llena. Los ingredientes se reducirán significativamente al cocinarse, por lo que es importante compactarlos bien para maximizar el volumen.
Step 4
Vierte aproximadamente 80ml (alrededor de 1/2 taza) de vino blanco uniformemente sobre los ingredientes. Ten cuidado de no añadir demasiado vino, ya que puede hacer que el plato sepa amargo. (Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por vino de arroz coreano o mirin.)
Step 5
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos. A medida que los ingredientes se cocinan, la grasa sabrosa de la panceta de cerdo se mezclará con la dulzura natural de la col china, creando un plato maravillosamente aromático. Comprueba que la panceta de cerdo esté completamente cocida y la col china tierna.
Step 6
Una vez que la panceta de cerdo y la col china estén bien cocidas, puedes añadir opcionalmente un poco de cebolleta picada y cocinar por 1-2 minutos más. ¡Tu deliciosa Col china al vapor con panceta de cerdo y vino blanco estará lista! Disfrútala caliente.
Step 7
Aunque es deliciosa por sí sola, acompañarla con una salsa especial realza aún más los sabores, resaltando el gusto natural de los ingredientes. Una vinagreta de sésamo queda bien, pero ¡recomiendo encarecidamente servirla con una salsa ponzu agridulce! Para hacer la salsa ponzu, mezcla mermelada de yuzu, salsa de soja y agua en una proporción de 1:3:3. Es una combinación fantástica, similar a disfrutarla con shabu-shabu.
Step 8
Para un toque picante, me gusta picar finamente chile Cheongyang y añadirlo a mi cuenco de salsa personal. ¡Siéntete libre de añadir o omitir los chiles según tu preferencia para crear tu propia salsa ponzu perfecta!
