Clásico Festivo: Jeon de Abadejo (Dongtae Jeon) Crujiente y Tierno
Clásico Festivo: Jeon de Abadejo (Dongtae Jeon) Crujiente y Tierno
Dominando el Arte de un Delicioso Dongtae Jeon para tu Mesa
¡Ninguna fiesta festiva se siente completa sin Dongtae Jeon! Esta receta, transmitida por mi madre, te guiará para crear un plato de abadejo perfectamente salteado que es maravillosamente húmedo por dentro y deliciosamente crujiente por fuera. Perfecto para todos, esta guía detallada garantiza el éxito incluso para principiantes. ¡Haz tus festividades aún más especiales con este delicioso Dongtae Jeon!
Ingredientes para Dongtae Jeon- 1 paquete de filetes de abadejo preparados (aprox. 300-400g)
- 3 huevos
- 1/4 zanahoria
- 1 chile verde coreano (se puede sustituir por un chile más suave)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- Cantidad generosa de aceite de canola (o aceite vegetal)
- 1 taza de harina de trigo común
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 paquete de filetes de abadejo ya listos, el ingrediente estrella para tu Dongtae Jeon. Usar filetes descongelados disponibles en el mercado facilita este paso.
Step 2
Coloca 2-3 capas de papel de cocina en una bandeja y dispón los filetes de abadejo en una sola capa sobre ellos.
Step 3
Cubre los filetes con otra capa de papel de cocina. Presiona suavemente con las manos para absorber la mayor cantidad de humedad posible. Este paso es crucial para lograr un jeon crujiente que no absorba demasiado aceite.
Step 4
Espolvorea una pizca de pimienta negra sobre los filetes de abadejo secos. Este condimento ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y agrega una sutil profundidad de sabor.
Step 5
Espolvorea ligeramente sal sobre los filetes para sazonar. Ten cuidado de no salar demasiado. Deja reposar durante unos 10-15 minutos para que el condimento penetre.
Step 6
En un bol aparte, casca 3 huevos y bátelos bien para crear la mezcla de huevo. Quitar las chalazas (los hilos blancos y fibrosos) puede resultar en una cobertura de huevo más suave.
Step 7
Pica finamente la zanahoria. Esto añade un bonito color y una textura agradable al jeon. Retira las semillas del chile verde coreano y pícalo finamente también. Si prefieres menos picante, puedes usar un pimiento verde normal o incluso pimiento morrón.
Step 8
Agrega la zanahoria y el chile picados a los huevos batidos y mezcla bien. Esto creará una mezcla de huevo vibrante y sabrosa.
Step 9
Añade 1 cucharada de sal a la mezcla de huevo y sazona al gusto. Ajusta la salinidad según lo salados que estén tus filetes de abadejo. Puedes añadir un poco más de sal si es necesario después de probar.
Step 10
Enharina ligeramente cada filete de abadejo sazonado por ambos lados. Sacude suavemente el exceso de harina. La capa de harina ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor.
Step 11
Sumerge los filetes de abadejo enharinados en la mezcla de huevo, asegurándote de que estén completamente cubiertos por ambos lados. Deja que el exceso de mezcla de huevo escurra ligeramente para que la capa no sea demasiado gruesa.
Step 12
Calienta una cantidad generosa de aceite de canola (o aceite vegetal) en una sartén a fuego medio-alto. Asegurarte de que la sartén esté suficientemente caliente evitará que el jeon se pegue y ayudará a que se dore maravillosamente.
Step 13
Coloca con cuidado los filetes de abadejo cubiertos de huevo en el aceite caliente. Cocina a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Evita sobrecargar la sartén; cocina en tandas si es necesario. Continúa dando la vuelta y cocinando hasta que el abadejo esté bien cocido, ¡obteniendo un delicioso Dongtae Jeon!
