Churruscante por Fuera, Tierno por Dentro: Tortitas de Cebollino (Buchujeon)
Churruscante por Fuera, Tierno por Dentro: Tortitas de Cebollino (Buchujeon)
Receta Fácil y Deliciosa de Buchujeon: Un Plato con Verduras de Primavera
Se dice que los cebollinos (buchu) revitalizan la energía cálida del cuerpo, y los cosechados a partir de abril son especialmente tiernos y sabrosos. ¡Aprovecha esta temporada! Te enseñaremos a preparar un buchujeon que quedará crujiente por fuera y jugoso por dentro, con un ingrediente secreto que realza su sabor. Incluso los principiantes pueden seguir esta detallada receta para disfrutar del sabor de la primavera en casa.
Ingredientes para las Tortitas de Cebollino- 1/2 manojo de cebollino fresco (aproximadamente 100g)
- 1 chile serrano (o similar, para un toque picante)
- Un poco de chile morrón rojo (pimiento rojo) para color (opcional)
- 1 huevo
- Abundante aceite vegetal para freír
Ingredientes para la Masa Crujiente- 5 cucharadas de harina para tempura (buchim garu)
- 1/2 cucharada de polvo de camarones secos (para dar sabor umami)
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de agua fría (aproximadamente 100ml)
- 5 cucharadas de harina para tempura (buchim garu)
- 1/2 cucharada de polvo de camarones secos (para dar sabor umami)
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de agua fría (aproximadamente 100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los cebollinos frescos y escúrrelos completamente. Luego, córtalos en trozos de unos 2-3 cm de largo, fáciles de comer. Cortarlos de un tamaño un poco más grande ayudará a mantener su frescura y textura.
Step 2
Pica finamente el chile serrano después de quitarle las semillas para darle un toque picante. Corta en rodajas finas el chile morrón rojo (o pimiento rojo), también sin semillas, para añadir un toque de color. (Puedes omitir el chile morrón o usar pimiento dulce si prefieres que no pique).
Step 3
En un bol grande, combina la harina para tempura (5 cucharadas) que aportará el crujiente, el polvo de camarones secos (1/2 cucharada) para un sabor umami, y casca 1 huevo para una textura tierna.
Step 4
Para obtener la consistencia perfecta de la masa, no añadas toda el agua fría (1/2 taza) de golpe. Viértela gradualmente, en 2 o 3 partes, mientras mezclas con una espátula o batidor hasta que no queden grumos y la masa esté suave.
Step 5
Añade una pizca de sal a la masa y mezcla. La consistencia ideal es como una cinta espesa: debe fluir suavemente pero no ser demasiado líquida. Si está muy aguada, los cebollinos podrían no adherirse bien; si está muy espesa, la tortita podría quedar densa. Ajusta la cantidad de agua si es necesario.
Step 6
Agrega los cebollinos y los chiles picados a la masa. Mezcla suavemente con la masa, con cuidado de no romper los cebollinos.
Step 7
Remueve ligeramente para asegurarte de que todos los ingredientes queden bien cubiertos con la masa. Evita mezclar en exceso para que los cebollinos no se deshagan.
Step 8
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, vierte aproximadamente un cucharón de masa por tortita, extendiéndola finamente. Cocina durante unos 2-3 minutos hasta que los bordes estén dorados y la tortita esté cuajada. Dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado y bien cocido. ¡Tendrás un buchujeon perfectamente crujiente y tierno!
