Chungmu Gimbap Auténtico: ¡Un Manjar Especial con Kimchi de Rábano y Ensalada de Calamares Picante!
Chungmu Gimbap Auténtico: ¡Un Manjar Especial con Kimchi de Rábano y Ensalada de Calamares Picante!
Disfruta del Chungmu Gimbap con Kimchi de Rábano Bien Fermentado y Calamares Salteados Sabrosos (¡Excelentes También como Guarnición!)
Hace unos días, preparé un ‘seokbakji’ de kimchi de rábano bien fermentado. Con él, creé un delicioso Chungmu Gimbap con una ensalada de calamares picante y el propio kimchi. Aunque requiere un poco de esfuerzo, el kimchi de rábano y la ensalada de calamares resultan tan maravillosos que se pueden disfrutar como guarniciones independientes. ¡Recomiendo encarecidamente hacer este plato especial para un delicioso capricho!
Ingredientes Principales- 2 calamares pequeños
- 3 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk)
- 3 tallos de cebolleta
Aderezo para Ensalada de Calamares- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de gochugaru grueso (chile en polvo coreano)
Ingredientes para Gimbap- 2 tazones de arroz cocido (tibio)
- 3 láminas de alga marina (gim, para gimbap)
- 1/2 cucharadita de sal
- Un poco de aceite de sésamo (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de gochugaru grueso (chile en polvo coreano)
Ingredientes para Gimbap- 2 tazones de arroz cocido (tibio)
- 3 láminas de alga marina (gim, para gimbap)
- 1/2 cucharadita de sal
- Un poco de aceite de sésamo (aproximadamente 1/2 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar Ingredientes: Esta receta utiliza kimchi de rábano ‘seokbakji’. Para obtener instrucciones sobre cómo hacer el kimchi, por favor, consulta mi otra receta (@6893715).
Step 2
Escaldar Pastel de Pescado: Lleva una olla de agua a ebullición. Añade los pasteles de pescado cuadrados y escáldalos durante unos 30 segundos a 1 minuto. Esto elimina el exceso de aceite y mejora su textura masticable.
Step 3
Cocinar y Enfriar Calamares: Añade los calamares al agua hirviendo y cocina solo de 1 a 1.5 minutos, dependiendo de su tamaño. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros. Escurre los calamares y pasteles de pescado escaldados en un colador y deja que se enfríen por completo.
Step 4
Sazonar el Arroz: En un tazón de arroz cocido tibio, añade la sal y el aceite de sésamo. Mezcla suavemente con una paleta de arroz, asegurándote de que los granos de arroz permanezcan intactos. Sazona al gusto.
Step 5
Consejo: Para evitar que el alga se ponga blanda o se rompa al enrollar, deja que el arroz se enfríe hasta que esté tibio antes de armar el gimbap. Esto hará que enrollar sea mucho más fácil.
Step 6
Preparar Láminas de Alga: Toma las 3 láminas de alga para gimbap y corta cada una en 4 rectángulos iguales. Esto creará los pequeños Chungmu gimbap del tamaño de un bocado.
Step 7
Enrollar el Gimbap: Sobre una pieza del alga cortada, extiende aproximadamente 1.5 cucharadas de arroz sazonado, cubriendo aproximadamente dos tercios de la lámina. No llenes demasiado, o será difícil enrollarlo. Enrolla cuidadosamente el alga de forma apretada de un extremo a otro.
Step 8
Comprobar Cantidad de Gimbap: Siguiendo estos pasos, deberías obtener aproximadamente 12 rollos pequeños de Chungmu gimbap.
Step 9
Cortar el Pastel de Pescado: Una vez que los pasteles de pescado escaldados estén completamente fríos, córtalos por la mitad y luego en tiras de aproximadamente el ancho de un nudillo de dedo. Estos serán para la cobertura.
Step 10
Preparar Cobertura de Calamares: Corta los cuerpos de los calamares por la mitad y luego en trozos más pequeños, un poco más pequeños que los trozos de pastel de pescado. Separa los tentáculos de calamar en piezas individuales. En un tazón, combina los calamares cortados, los pasteles de pescado y la cebolleta finamente picada. Añade todos los ingredientes del aderezo (azúcar, sirope de maíz, ajo picado, salsa de soja, salsa de pescado, gochugaru fino, gochugaru grueso) y mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado.
Step 11
Consejo: Prueba la mezcla de calamares. Si necesita más sal, añade un poco más de salsa de pescado o sal. Si no está lo suficientemente dulce, añade más azúcar o sirope de maíz para ajustar a tu gusto.
Step 12
¡Disfruta!: Sirve la sabrosa ensalada de calamares y los pasteles de pescado masticables junto con el gimbap simple para una deliciosa experiencia de Chungmu Gimbap. ¡También son fantásticas guarniciones!
