Chungcheong de Manzana: Un Edulcorante Natural, Dulce y Saludable
Chungcheong de Manzana: Un Edulcorante Natural, Dulce y Saludable
¡Haz un Delicioso Chungcheong de Manzana en la Mitad de Tiempo – Tu Remedio Natural para el Resfriado!
¿Tienes demasiadas manzanas de regalos de fiestas? En lugar de dejarlas desperdiciar, ¿por qué no hacer Chungcheong de Manzana? ¡No solo es bueno para la salud, sino que también es una excelente manera de aprovechar tus manzanas! Esta receta te guiará para crear un sirope tan dulce y suave como la miel, sin acidez, y en la mitad de tiempo. ¡Esperamos que esta guía para hacer Chungcheong de Manzana te sea de gran ayuda!
Ingredientes- 4 kg de Manzanas
- 1 kg de Arroz Glutinoso Dulce
- 1/2 taza de Vinagre
- 1 kg de Cebada Malteada
- 5 L de Agua
- 3 cucharadas de Azúcar (para Sikhye)
Instrucciones de preparación
Step 1
① Preparar las Manzanas: Primero, sumerge las manzanas en agua con 1/2 taza de vinagre durante 10 minutos. Esto limpia a fondo las manzanas, especialmente alrededor del tallo, y elimina cualquier impureza. Después de 10 minutos, enjuaga las manzanas con agua corriente. Córtalas por la mitad, colócalas en una olla a presión, añade 1 L de agua y cocínalas al vapor. Una vez que la válvula de la olla a presión empiece a silbar, continúa cocinando durante 5 minutos más para asegurarte de que las manzanas estén muy blandas.
Step 2
② Remojar la Cebada Malteada y Cocinar el Arroz Dulce: Vierte agua sobre 1 kg de cebada malteada y déjala en remojo durante aproximadamente 1 hora. Remojar bien la cebada malteada facilitará su amasado posterior. (Consejo: Puedes usar bolsitas de té de cebada malteada preenvasadas para extraer el líquido de forma más conveniente.) Mientras la cebada malteada se remoja, enjuaga y remoja 1 kg de arroz glutinoso dulce durante 30 minutos. Dado que haremos Sikhye (bebida coreana de arroz dulce), es importante preparar el arroz primero.
Step 3
③ Exprimir el Líquido de Cebada Malteada y Extraer Jugo de Manzana: Coloca la cebada malteada remojada en una gasa o un paño de cocina limpio y exprime el líquido varias veces con fuerza. Puedes añadir más agua para aumentar el volumen del líquido de cebada malteada, pero más agua implica un tiempo de cocción más largo, lo que reduce la eficiencia. Para asegurar un líquido claro, cuélalo a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier sólido. Tritura las manzanas cocidas al vapor mientras aún estén calientes, luego pásalas por un colador de malla fina, presionando con una cuchara para extraer el jugo de manzana claro. Cuela con cuidado para evitar pulpa de manzana en el jugo. A continuación, vuelve a colocar la pulpa de manzana restante en la gasa y exprímela nuevamente en el líquido de cebada malteada colado para extraer cualquier jugo de manzana restante. (Nota: Usamos un total de 5 L de agua: 1 L de cocinar las manzanas y 4 L de remojar la cebada malteada).
Step 4
④ Hacer Sikhye con Líquido de Cebada Malteada y Jugo de Manzana: Vierte el líquido de cebada malteada colado y el jugo de manzana en el arroz glutinoso dulce cocido. Mezcla todo bien. Dado que haremos una cantidad generosa de Sikhye, añade 3 cucharadas de azúcar para ayudar a la fermentación y añadir dulzura. Añadir azúcar acelera el proceso de fermentación del Sikhye, ayudando a reducir el tiempo total de preparación.
Step 5
⑤ Colar el Sikhye Claramente: Para evitar volver a amasar la mezcla de Sikhye, coloca un colador grande sobre un bol. Presiona suavemente los granos de arroz con una cuchara para separar el líquido de Sikhye claro. Para un líquido aún más claro, cuélalo a través de un colador de malla fina una vez más. Este método hará que sea más fácil manipular el Sikhye en pasos futuros.
Step 6
⑥ Cocinar el Chungcheong de Manzana: Finalmente, transfiere el jugo de manzana y el líquido de Sikhye colados a una olla. Llévalo a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción. Después de 3 horas, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante otros 30 a 40 minutos. ¡Tu delicioso Chungcheong de Manzana estará listo!
