Chueo-tang de Caballa de Baek Jong-won: Episodio 14 de ‘Comida Casera Baek’
Chueo-tang de Caballa de Baek Jong-won: Episodio 14 de ‘Comida Casera Baek’
¡Sopa Reconfortante de Caballa en Lata, Rápida y Deliciosa!
Presentamos una receta innovadora de ‘Chueo-tang de Caballa’, que sustituye el tradicional pez locha por caballa enlatada, haciéndola accesible y fácil de preparar. Este plato, popularizado en el episodio 14 del programa de cocina ‘Housewife Baek Recipe Season 3’, promete un sabor profundo y reconfortante gracias a la maestría del chef Baek Jong-won. Es una opción perfecta para disfrutar de una comida casera llena de sabor, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 1 lata de caballa enlatada (escurrir el líquido y desmenuzar la carne)
- 1 champiñón o seta ostra rey (seta de cardo)
- 1 patata mediana
- 1 rama de cebolleta (cebolla tierna)
- 2 chiles Cheongyang (o jalapeños si no se encuentran)
Instrucciones de preparación
Step 1
Abre la lata de caballa y escurre completamente el líquido. Desmenuza cuidadosamente la carne de caballa, asegurándote de retirar todas las espinas. Es importante ser minucioso para que la sopa final no tenga huesos.
Step 2
Coloca la carne de caballa sin espinas en un bol. Utiliza un tenedor o una cuchara para machacarla hasta obtener una pasta gruesa. Machacarla bien ayudará a que el caldo quede más suave y uniforme.
Step 3
Pela la patata y lávala bien. Corta en bastones finos (juliana), de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Recorta los extremos del champiñón ostra rey, lávalo y córtalo en juliana de manera similar a la patata. Corta por separado la parte blanca y la parte verde de la cebolleta. La parte blanca se usará para hacer aceite de cebolleta y la parte verde para el acabado de la sopa.
Step 4
Retira los tallos de los chiles Cheongyang y, si prefieres menos picante, quita las semillas. Pica finamente los chiles.
Step 5
Calienta una olla o sartén profunda a fuego medio. Añade el aceite vegetal y el aceite de sésamo. Una vez caliente, agrega las partes blancas de la cebolleta cortada y sofríe hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, creando así un ‘aceite de cebolleta’. Ten cuidado de no quemar la cebolleta, ya que esto le daría un sabor amargo.
Step 6
Cuando la cebolleta esté dorada, reduce el fuego a bajo. Agrega el gochugaru (hojuelas de chile) y remueve constantemente durante unos 30 segundos para tostar ligeramente las hojuelas y liberar su aroma. Este paso intensifica la profundidad del sabor, pero ten mucho cuidado de que las hojuelas de chile no se quemen.
Step 7
Vierte el agua (5 tazas). Añade el gochujang (pasta de chile) y el doenjang (pasta de soja). Bate bien hasta que las pastas se disuelvan completamente en el agua, asegurándote de que no queden grumos.
Step 8
Agrega la caballa machacada, las patatas en juliana y las setas ostra rey en juliana a la olla. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 10-15 minutos.
Step 9
Cuando las patatas estén cocidas, incorpora el ajo picado, la salsa de pescado y el guk-ganjang (salsa de soja para sopa). Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más salsa de soja o salsa de pescado.
Step 10
Finalmente, añade los chiles Cheongyang picados y las partes verdes de la cebolleta cortadas. Deja que hierva a fuego lento por un minuto más. Sazona con pimienta negra al gusto. Justo antes de servir, mezcla una generosa cantidad de polvo de perilla coreana y el polvo de pimienta de Sichuan opcional para un acabado auténtico y rico. ¡Tu Chueo-tang de Caballa está listo para disfrutar!
