Chogye Guksu Refrescante: Fideos Fríos para Revitalizarte
Chogye Guksu Refrescante: Fideos Fríos para Revitalizarte
Receta Fácil de Chogye Guksu: Caldo de Pollo Casero y Salsa de Mostaza para una Comida Nutritiva
Hoy, preparamos una receta de Chogye Guksu increíblemente refrescante y revitalizante, perfecta para aumentar tu energía. Si bien la receta completa implica varios pasos, puedes simplificarla usando solo la salsa de mostaza y caldo comercial para fideos fríos con pechuga de pollo deshebrada. ¡Disfruta de este delicioso plato!
Ingredientes Principales para Chogye Guksu- 2 pollos de corral coreanos (o 1 pollo entero)
- 15+ dientes de ajo
- Hojas de cebolleta (opcional)
- 1 cucharada de sal gruesa
- Granos de pimienta negra al gusto
- 1/3 zanahoria (opcional)
- 1 pepino
- 1 cucharadita de sal gruesa (para encurtir el pepino)
- 1 cucharadita de azúcar (para encurtir el pepino)
- Camarones secos o gambas (opcional)
- 4 huevos (para la guarnición de huevo)
Ingredientes para la Salsa de Mostaza- 10 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1-2 cucharadas de mostaza coreana (en polvo o pasta)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de vinagre
Ingredientes para el Caldo de Chogye Guksu- Salsa de mostaza preparada
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1/3 cucharada de sal gruesa (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de glutamato monosódico (opcional)
- 10 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1-2 cucharadas de mostaza coreana (en polvo o pasta)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de vinagre
Ingredientes para el Caldo de Chogye Guksu- Salsa de mostaza preparada
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1/3 cucharada de sal gruesa (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de glutamato monosódico (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el pollo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza.
Step 2
Para eliminar cualquier olor a caza del pollo, añade generosamente más de 15 dientes de ajo enteros a la olla.
Step 3
Coloca el pollo encima del ajo y añade abundantes hojas de cebolleta, que ayudan a eliminar aún más los olores no deseados. Puedes omitir esto si no las tienes.
Step 4
Añade 1 cucharada de sal gruesa y granos de pimienta negra al gusto para sazonar.
Step 5
Vierte suficiente agua para cubrir completamente el pollo y los demás ingredientes. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora para extraer el caldo de pollo.
Step 6
Una vez que el caldo de pollo se haya extraído lo suficiente, reserva parte del pollo cocido para el Chogye Guksu. El resto se puede disfrutar tal cual o usar en otros platos. Es mejor dejar enfriar el caldo de pollo en el refrigerador durante la noche; esto permite que la grasa se solidifique, facilitando su eliminación para un sabor más limpio.
Step 7
Desmenuza el pollo cocido reservado en trozos del tamaño de un bocado. Sazona ligeramente el pollo deshebrado con sal y pimienta para realzar su sabor.
Step 8
Corta en juliana fina aproximadamente 1/3 de zanahoria. Esto añadirá color a tu guarnición.
Step 9
Corta el pepino por la mitad a lo largo y luego córtalo en rodajas finas en diagonal. Coloca el pepino en rodajas en un bol, añade 1 cucharadita de sal gruesa y 1 cucharadita de azúcar. Masajea suavemente los ingredientes y deja encurtir durante 10-15 minutos. Este proceso ayuda a que el pepino conserve su crujido.
Step 10
Después de encurtir, utiliza una gasa o papel de cocina para exprimir la mayor cantidad de humedad posible de las rodajas de pepino. Eliminar el exceso de agua evita que el pepino se ponga blando.
Step 11
Para hacer la guarnición de huevo, separa las claras y las yemas. Bate cada una suavemente hasta que la chalaza (la parte fibrosa) se disuelva por completo, asegurando una textura suave al cocinar.
Step 12
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente a fuego bajo. Vierte finamente las claras y las yemas batidas para crear tortillas finas. Una vez cocidas, déjalas enfriar ligeramente y luego córtalas en tiras uniformes (aproximadamente 0.5 cm de grosor) para servir como guarnición.
Step 13
Coloca el pollo deshebrado preparado, las zanahorias en juliana, los pepinos encurtidos y la guarnición de huevo en rodajas de manera atractiva en una bandeja o plato. Colócalo en el refrigerador para que se enfríe. Las guarniciones frías harán que el plato sea aún más refrescante.
Step 14
Después de refrigerar el caldo de pollo durante la noche, notarás una capa de grasa solidificada en la parte superior. Retira con cuidado la mayor cantidad posible de esta grasa con una cuchara o cucharón. Este paso es crucial para lograr un caldo limpio, claro y refrescante.
Step 15
Ahora, preparemos la salsa de mostaza, que es clave para el sabor único del Chogye Guksu. En un bol, combina 10 cucharadas de salsa de soja, 1-2 cucharadas de mostaza coreana (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante), 1/2 cucharada de azúcar y 5 cucharadas de vinagre. Bate hasta que esté bien combinado y suave, asegurándote de que no queden grumos.
Step 16
Es hora de crear la base refrescante del caldo. Vierte 5 tazas del caldo de pollo frío y desgrasado en un bol grande. Añade toda la salsa de mostaza preparada. Incorpora 1/3 cucharada de sal gruesa, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/3 cucharada de glutamato monosódico (si lo usas) para un sabor realzado. Mezcla todo a fondo. Prueba el caldo y ajusta el sazón con más sal o vinagre si es necesario, según tu preferencia.
Step 17
Para maximizar la cualidad refrescante del caldo, coloca el caldo sazonado en el congelador durante aproximadamente un día. Quieres que tenga una consistencia de granizado con cristales de hielo, no completamente congelado. Esta textura helada es característica del Chogye Guksu.
Step 18
La textura masticable de los fideos es vital para una excelente experiencia de Chogye Guksu. Cocina una porción generosa de fideos somen según las instrucciones del paquete. Enjuaga inmediatamente los fideos cocidos bajo agua fría varias veces para eliminar el almidón y escúrrelos a fondo. ¡Este paso asegura que los fideos permanezcan firmes y deliciosamente masticables!
Step 19
¡Finalmente, monta tu Chogye Guksu! Coloca los fideos somen masticables en un bol para servir. Sirve generosamente el caldo de pollo frío y granizado sobre los fideos. Cubre con el pollo deshebrado preparado, el pepino, las zanahorias y la guarnición de huevo. ¡Admira tu hermoso y refrescante bol de Chogye Guksu, listo para ser disfrutado!
