Chips de Camote Crujientes (Fritos)
Chips de Camote Fritos: Un Tentempié Crujiente y Delicioso
En lugar de hornearlos, decidí cambiar de rumbo y hacer chips de camote friéndolos. Brevemente consideré usar mi freidora de aire con poco aceite, pero hoy, realmente anhelaba ese sabor clásico frito. Me siento un poco cansado hoy, quizás es el fin de las largas vacaciones. ¡Hagamos unas deliciosas chips de camote crujientes que traen sabores nostálgicos!
Ingredientes
- 1 camote grande
- Aceite vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy vamos a hacer deliciosos chips de camote usando solo un camote grande. ¡Es un bocadillo simple pero especial!
Step 2
Para lograr la máxima crocancia, el camote debe cortarse muy finamente. Usar una mandolina ayuda a obtener rodajas finas y uniformes, aunque algunas pueden no tener la forma perfecta. Cortaré aproximadamente un tercio del camote finamente a mano para una buena apariencia, y luego usaré la mandolina para el resto. Cuanto más finas sean las rodajas, más crujientes serán los chips.
Step 3
Después de cortarlo, sumerja las rodajas de camote en agua durante unos 20-30 minutos. Este paso es crucial para eliminar el exceso de almidón y evitar que se doren (se oxiden) demasiado rápido. Esto dará como resultado chips fritos de aspecto más limpio y sabroso.
Step 4
Escurra las rodajas de camote remojadas usando un colador, y luego séquelas a fondo con toallas de papel. Cualquier humedad residual puede causar salpicaduras peligrosas al entrar en contacto con el aceite caliente y evitará que los chips queden verdaderamente crujientes.
Step 5
¡Ahora, preparémonos para freír! Vierta una cantidad generosa de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola, asegurándose de que sea lo suficientemente profunda para freír. Para un solo camote, usar una olla más pequeña es económico en cuanto a aceite. Caliente el aceite a fuego medio hasta que alcance la temperatura adecuada para freír (aproximadamente 160-175°C). Agregue con cuidado las rodajas de camote, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Revuélvalas suavemente ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y evitar que se peguen.
Step 6
Freír en lotes pequeños en una olla más pequeña puede significar que algunas rodajas se cocinen un poco de más mientras que otras aún se están cocinando. ¡No se preocupe! Una técnica de doble fritura producirá resultados perfectamente crujientes. Primero, fría las rodajas hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. Retírelas y déjelas reposar por un minuto. Luego, aumente el fuego a medio-alto y vuelva a freírlas por un tiempo más corto hasta que estén de un color marrón dorado intenso y súper crujientes. ¡Este método de doble fritura asegura un exterior maravillosamente crujiente y un interior satisfactoriamente tierno!
