Chipirones Fritos Crujientes
Chipirones Fritos Crujientes
Deliciosa Receta de Chipirones Fritos con Chipirones Frescos de Primavera
Disfruta de la maravillosa combinación de chipirones tiernos y una masa perfectamente crujiente. Esta receta de chipirones fritos es sencilla pero impresionante, lo que la convierte en un aperitivo o guarnición fantástica. También es un manjar que encantará a los niños.
Para los Chipirones Fritos- 500g de chipirones limpios (congelados o frescos)
- 1 taza de harina para freír (harina de tempura recomendada)
Para la Salsa Picante y Dulce para Mojar- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Kétchup
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Chile Dulce
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Cebolleta Finamente Picada
- Pizca de Pimienta Negra
- 5 cucharadas de Agua
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Kétchup
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Chile Dulce
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Cebolleta Finamente Picada
- Pizca de Pimienta Negra
- 5 cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Si utilizas chipirones congelados, descongélalos completamente sumergiéndolos en agua fría. Limpia los chipirones retirando la cabeza y las vísceras. Puedes reservar las cabezas para otro plato si lo deseas. Prepara solo los cuerpos y los tentáculos para freír.
Step 2
Para lograr una textura tierna y agradable, blanquearemos brevemente los chipirones en agua hirviendo. Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, añade los chipirones y blanquea durante menos de 1 minuto. Ten cuidado de no blanquear en exceso, ya que puede endurecer los chipirones.
Step 3
Para ayudar a que los chipirones mantengan una forma bonita al freír, es buena idea sumergir primero los tentáculos en agua hirviendo y darles un ligero movimiento. Esto dará como resultado una presentación más atractiva después de freír.
Step 4
Después de blanquear, escurre los chipirones a fondo usando un colador. Asegúrate de eliminar toda el agua residual. La humedad restante puede impedir que la masa se adhiera bien y puede provocar salpicaduras de aceite durante la fritura.
Step 5
Comienza el proceso de rebozado cubriendo los chipirones uniformemente con harina para freír. Asegúrate de que una capa fina y uniforme se adhiera a la superficie del chipirón.
Step 6
Sacude suavemente el exceso de harina. Este paso ayuda a crear un rebozado más limpio y crujiente y evita que la harina suelta se queme en el aceite.
Step 7
Ahora, preparemos la masa para freír. En un bol, combina la harina para freír con agua y mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la de una masa de panqueques fina.
Step 8
Sumerge los chipirones enharinados en la masa preparada, asegurándote de que cada pieza quede cubierta uniformemente. Busca una capa fina de masa para obtener el máximo crujiente.
Step 9
Calienta el aceite para freír a fuego medio-bajo. Dado que los chipirones ya han sido blanqueados, no requieren un tiempo de cocción prolongado. Freír a fuego demasiado alto puede quemar el exterior mientras el interior queda poco cocido.
Step 10
Introduce con cuidado los chipirones rebozados en el aceite caliente y fríelos por primera vez. Cocina hasta que estén ligeramente dorados. Esta es la primera fritura.
Step 11
Para un acabado extra crujiente, retira los chipirones después de la primera fritura, déjalos reposar un momento y luego vuelve a introducirlos en el aceite caliente para una segunda fritura más corta. Esta técnica de doble fritura realza el crujiente.
Step 12
Una vez fritos hasta obtener un hermoso color dorado, retira los chipirones del aceite y colócalos sobre papel de cocina o una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Este paso es crucial para mantener el crujiente.
Step 13
Puedes disfrutar de estos deliciosos chipirones fritos tal cual, simplemente mojándolos en salsa de soja. Esto te permite apreciar el sabor y la textura natural de los chipirones.
Step 14
¡Vamos a preparar la salsa para mojar! Todas las medidas se basan en cucharadas (Tbsp) y cucharaditas (tsp) estándar. Combina: 1 Tbsp de Gochujang, 1 Tbsp de Kétchup, 1 Tbsp de Oligodang, 0.5 Tbsp de Azúcar, 0.5 Tbsp de Salsa de Soja, 1 Tbsp de Salsa de Chile Dulce, 1 cucharadita de Ajo Picado, 1 cucharadita de Cebolleta Picada, una pizca de Pimienta Negra y 5 Tbsp de Agua.
Step 15
En una cacerola pequeña, combina todos los ingredientes de la salsa. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa comience a espesar ligeramente.
Step 16
Una vez que la salsa comience a burbujear y hervir, apaga el fuego. Evita hervir durante demasiado tiempo, ya que la salsa puede volverse demasiado salada o quemarse. Debe reducirse ligeramente.
Step 17
Rocía ligeramente la salsa caliente sobre los chipirones fritos crujientes, o sírvela aparte para mojar. Ajusta la cantidad de salsa a tu gusto. ¡Disfruta de tus deliciosos chipirones fritos caseros!
