Chiles Coreanos Encurtidos Rápidos y Picantes (Gochu Jangajji)
Chiles Coreanos Encurtidos Rápidos y Picantes (Gochu Jangajji)
Cómo Hacer un Delicioso Gochu Jangajji (Chiles Coreanos Encurtidos) Que Puedes Comer Inmediatamente
¡Hola a todos! En los calurosos días de verano, cuando el apetito puede disminuir, ¡un acompañamiento de chiles encurtidos picantes (Gochu Jangajji) puede ser una verdadera salvación para sus comidas! Es el momento perfecto para prepararlos porque los chiles coreanos son asequibles y deliciosos en esta época. Mientras que el Gochu Jangajji tradicional a menudo implica encurtir chiles enteros, lo que requiere un largo período de fermentación, hoy compartiré una receta especial de ‘Gochu Chae Jangajji’: chiles cortados en tiras finas y encurtidos. ¡Este método te permite disfrutarlos el mismo día que los preparas! Cortar los chiles también suaviza su picante, haciéndolos agradables incluso para aquellos que no toleran demasiado picante.
Ingredientes- 500g de chiles Cheongyang (aproximadamente 46-47 chiles)
- 200ml de Agua
- 200ml de Salsa de soya
- 150ml de Azúcar
- 180ml de Vinagre
- 3 cucharadas de Soju (licor destilado coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, prepara 500g de chiles Cheongyang. Lávalos a fondo bajo agua corriente y quita con cuidado los tallos. Una vez lavados, corta los chiles en tiras finas. Si prefieres un toque más picante, puedes cortarlos un poco más gruesos. Personalmente, me gusta cortarlos en diagonal para una textura más crujiente. Siéntete libre de cortarlos según tu preferencia.
Step 2
2. Remoja los chiles cortados en agua fría por un corto tiempo y luego escúrrelos. Este paso ayuda a eliminar más fácilmente parte del picante y las semillas de los chiles. Ten en cuenta que quitar las semillas de los chiles puede ser bastante fuerte y puede irritar tus ojos, así que se recomienda encarecidamente usar guantes de goma y trabajar en un área bien ventilada. Después de quitar las semillas, coloca los chiles en un colador y déjalos escurrir completamente para eliminar el exceso de agua.
Step 3
3. Ahora, preparemos la deliciosa salmuera para encurtir. En una olla, combina 200ml de agua, 200ml de salsa de soya, 3 cucharadas de soju y 150ml de azúcar. Enciende el fuego a alto y revuelve continuamente hasta que el azúcar se disuelva. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, apaga el fuego. Luego, agrega 180ml de vinagre y mezcla bien. Agregar el vinagre después de hervir conserva su sabor y aroma frescos.
Step 4
4. Coloca los chiles completamente escurridos en un tazón grande. Vierte la mezcla caliente de salsa de soya sobre los chiles mientras aún esté caliente. Verter la salmuera caliente de inmediato ayuda a mantener la textura crujiente de los chiles y permite que absorban mejor los sabores. Revuelve suavemente con una espátula para ayudar a que la salmuera se enfríe rápidamente. Una vez completamente enfriada a temperatura ambiente, transfiere los chiles encurtidos a un frasco de vidrio limpio o un recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador. ¡Disfruta de tu delicioso Gochu Jangajji!
