Cheonggukjang Suave para Toda la Familia
Cheonggukjang Suave para Toda la Familia
Cómo Preparar Cheonggukjang Delicado para Niños
Aunque todavía somos recién casados y sin hijos, ¡estoy investigando constantemente recetas para nuestros futuros pequeños! Uno de mis platos favoritos es el Cheonggukjang, y hoy he preparado una versión con mínimo pimiento y sal, especialmente diseñada para el niño que se unirá a nosotros algún día. Esta receta busca reducir el picante y la salinidad, permitiendo que brille el rico y sabroso sabor del Cheonggukjang. Es una manera maravillosa de introducir a su hijo a este tradicional plato coreano de una forma suave y accesible.
Ingredientes- 110g de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada – elija un producto de buena calidad)
- Kimchi añejo bien fermentado (si está muy ácido o salado, enjuáguelo brevemente en agua)
- 1/2 Cebolla (pequeña)
- Un puñado pequeño de anchoas secas para el caldo (también puede usar abadejo seco o kelp)
- 1/2 bloque de Tofu firme (cortado en trozos del tamaño de un bocado, aptos para niños)
- 1/4 tallo de Cebolleta (principalmente partes blancas, cortada finamente en rodajas)
- 1/4 Calabacín (cortado en medias lunas u otras formas aptas para niños)
Condimento- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de pescado (a base de anchoa o atún; puede sustituir por salsa de soja o ‘yeondu’ si lo prefiere, ajuste al gusto)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de pescado (a base de anchoa o atún; puede sustituir por salsa de soja o ‘yeondu’ si lo prefiere, ajuste al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo, que es la base de un Cheonggukjang delicioso. En una olla, agregue abundante agua y cocine a fuego lento con anchoas secas, abadejo seco o kelp (lo que tenga a mano) durante unos 10 minutos para crear un caldo rico y sabroso.
Step 2
Para reducir la acidez y salinidad del kimchi añejo, sumérjalo en agua corriente durante unos 10 minutos. Después de remojar, exprima bien el exceso de agua con las manos. Prepare las verduras: corte la cebolla en rodajas finas o en cubos, el calabacín en medias lunas y la cebolleta en rodajas finas.
Step 3
Una vez que el caldo de anchoas esté hirviendo, agregue el Cheonggukjang (puede machacarlo ligeramente si está en bloque), el kimchi añejo escurrido y el ajo picado. Deje que hierva a fuego medio durante 5 minutos. El aroma fragante del Cheonggukjang comenzará a llenar su cocina.
Step 4
Después de cocinar el Cheonggukjang y el kimchi durante unos 5 minutos, agregue la cebolla y el calabacín preparados. Continúe hirviendo durante otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Las verduras liberarán su dulzura natural en el caldo.
Step 5
Ahora, es el momento de sazonar. Dado que esta es una versión apta para niños, mantendremos el condimento suave. Agregue 2 cucharadas de salsa de pescado para darle un toque sabroso. Pruebe el caldo y ajuste la cantidad de salsa de pescado según sea necesario. Si su hijo es muy pequeño, es posible que desee usar aún menos salsa de pescado para resaltar el sabor limpio y sabroso del caldo.
Step 6
Finalmente, agregue el tofu blando y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos más, hasta que el tofu esté caliente y haya absorbido parte del caldo. Decore con cebolleta en rodajas para un acabado atractivo. ¡Disfrute de este tazón cálido y reconfortante de Cheonggukjang con su hijo! ♡
