Chawanmushi (Custard de Huevo Japonés) Suave y Sedoso
Chawanmushi (Custard de Huevo Japonés) Suave y Sedoso
Chawanmushi súper sencillo, estilo pudín, de estilo japonés
¡Hola a todos! Soy Sejong’s Home. La temperatura está refrescando por las mañanas y noches, lo que hace que sea el momento perfecto para sacar la ropa de manga larga para salir. Después de los calurosos días de verano en los que evitábamos el calor de la estufa, ahora volvemos a querer comidas calientes y reconfortantes. Hoy he preparado un delicioso y sencillo pastel de huevo al vapor, inspirado en la textura suave y sedosa que se encuentra en los restaurantes japoneses. ¡Está lleno de proteínas y es increíblemente asequible!
Ingredientes- 6 Huevos
- 1 Cucharada de camarones salados (Saeujeot)
- 2 Cucharadas de leche
- 1 Cucharada de sake (o Mirin)
- 1 Cucharadita de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Rompe 6 huevos frescos en un bol. Añade una cantidad igual de agua (aproximadamente el mismo volumen que los huevos). Bate suavemente con un tenedor o batidor hasta que los huevos estén completamente batidos y combinados con el agua. Ten cuidado de no batir en exceso para evitar crear demasiada espuma.
Step 2
Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina. Este paso es crucial para lograr una textura sedosa y suave, similar a un pudín, sin trozos fibrosos de clara de huevo. Puedes repetir este proceso de colado 2-3 veces para una consistencia extra suave.
Step 3
Añade los condimentos. A la mezcla de huevo colada, agrega 1 cucharada de camarones salados (saeujeot) para un sutil sabor umami y para ayudar a eliminar cualquier olor a huevo, 2 cucharadas de leche para darle riqueza, 1 cucharadita de azúcar para un toque dulce y 1 cucharada de sake (o mirin) para eliminar aún más los olores no deseados. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. Puedes probar y ajustar la salinidad de los saeujeot según tu preferencia.
Step 4
Cocina al vapor el custard. Coloca una cantidad adecuada de agua en una olla y pon dentro un recipiente apto para el calor o una pequeña olla de barro (ttukbaegi) que contenga la mezcla de huevo sazonada. Tapa la olla con una tapa. Lleva el fuego a alto y cocina al vapor durante 5 minutos. Luego, reduce el fuego a medio y cocina al vapor durante otros 5 minutos. Finalmente, baja el fuego a muy bajo y deja cocinar al vapor durante 5 minutos adicionales para que se asiente perfectamente. Este suave proceso de cocción al vapor asegura que el custard esté bien cocido y permanezca húmedo y tierno. Evita levantar la tapa con demasiada frecuencia durante la cocción.
