Cerdo y Kimchi Salteado Picante: ¡El Acompañamiento Perfecto para un Día Lluvioso!
Cerdo y Kimchi Salteado Picante: ¡El Acompañamiento Perfecto para un Día Lluvioso!
¡Crea el plato principal definitivo que combina a la perfección con un vaso de soju en un día lluvioso! Cerdo y Kimchi Salteado Picante Súper Sencillo (con Tofu Frito en Aceite de Perilla)
Este es un plato principal súper sencillo, perfecto para esos días en los que realmente no tienes ganas de cocinar. Lo preparé para mi esposo, a quien le encantan los platos con kimchi. ¡También es una combinación perfecta para un vaso de soju en un día lluvioso! Disfruta de una comida deliciosa con este plato principal fácil de preparar.
Marinado del Cerdo- Cerdo (paleta o panceta) 400g
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju) 2 cucharadas
Ingredientes para el Salteado- Kimchi bien fermentado 1/2 cabeza (aprox. 300g), troceado groseramente
- Cebolla 1 mediana, troceada groseramente
- Cebolletas 2 tallos, troceadas groseramente
- Chiles Cheongyang 3-4, picados o en rodajas finas
- Caldo de kimchi 50ml (aprox. 1/4 taza)
- Azúcar 1 cucharada (ajustar según la acidez del kimchi)
- Agua 30ml (2 cucharadas)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 3 cucharadas
Acompañamiento Opcional: Tofu Frito- Tofu 1 bloque (aprox. 290g)
- Aceite de perilla (o aceite de sésamo) 3 cucharadas
- Sal 2-3 pizcas
- Kimchi bien fermentado 1/2 cabeza (aprox. 300g), troceado groseramente
- Cebolla 1 mediana, troceada groseramente
- Cebolletas 2 tallos, troceadas groseramente
- Chiles Cheongyang 3-4, picados o en rodajas finas
- Caldo de kimchi 50ml (aprox. 1/4 taza)
- Azúcar 1 cucharada (ajustar según la acidez del kimchi)
- Agua 30ml (2 cucharadas)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 3 cucharadas
Acompañamiento Opcional: Tofu Frito- Tofu 1 bloque (aprox. 290g)
- Aceite de perilla (o aceite de sésamo) 3 cucharadas
- Sal 2-3 pizcas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Tanto la paleta como la panceta funcionan bien, pero usar un corte con un buen equilibrio de grasa dará como resultado un plato más tierno y sabroso.
Step 2
En un bol, combina los trozos de cerdo del tamaño de un bocado con los ingredientes del marinado: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de sésamo.
Step 3
Mezcla suavemente los ingredientes con las manos para asegurar que el cerdo esté uniformemente cubierto. Déjalo marinar en el refrigerador durante unos 20-30 minutos. Este paso ablanda la carne y permite que los sabores penetren profundamente.
Step 4
Mientras el cerdo se marina, prepara las verduras. Trocea groseramente la cebolla. Evita cortarla demasiado fina, ya que puede volverse blanda al saltearla. Cortarla en cuartos o sextos mantendrá una textura agradable.
Step 5
Lava y trocea groseramente las cebolletas. Puedes usar tanto la parte blanca como la verde, o centrarte en las partes blancas si lo prefieres.
Step 6
Pica finamente o corta en rodajas finas los chiles Cheongyang para darle un toque picante. Si prefieres un picante más suave, usa chiles verdes normales.
Step 7
(Acompañamiento Opcional) Si vas a preparar el tofu frito, presiona el bloque de tofu entre capas de papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Esto es crucial para lograr un exterior bien dorado y ligeramente crujiente.
Step 8
Corta el tofu escurrido en rodajas gruesas, de unos 1.5 a 2 cm de grosor. Las rodajas más finas son más propensas a romperse, así que busca un grosor sustancial.
Step 9
Calienta aproximadamente 3-5 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo) en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Fríe las rodajas de tofu hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por ambos lados. Cocinar a fuego medio-bajo asegura que el interior esté caliente mientras el exterior desarrolla una buena corteza. Espolvorea con 2-3 pizcas de sal mientras fríes.
Step 10
Ahora, el plato principal: Cerdo y Kimchi Salteado Picante. Trocea groseramente aproximadamente media cabeza de kimchi bien fermentado (alrededor de 300g). Usar kimchi más viejo y ácido dará como resultado un perfil de sabor más rico.
Step 11
En una sartén grande o wok, añade el cerdo marinado y comienza a saltear. Cocina a fuego medio, con cuidado de que no se queme.
Step 12
Usa una espátula para separar cualquier grumo de cerdo y saltea hasta que esté cocido aproximadamente a la mitad, es decir, hasta que el color rosado haya desaparecido casi por completo de la superficie.
Step 13
Una vez que el cerdo esté medio cocido, añade el kimchi troceado a la sartén. Remueve y separa cualquier grumo de kimchi mientras cocinas.
Step 14
Añade aproximadamente 50ml (1/4 taza) de caldo de kimchi. Este líquido añade humedad y un maravilloso sabor profundo al plato, haciéndolo aún más delicioso.
Step 15
Incorpora 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para el picante y 1 cucharada de azúcar para equilibrar la acidez del kimchi. Ajusta la cantidad de azúcar según cuán ácido sea tu kimchi.
Step 16
Continúa salteando todo junto hasta que el kimchi se ablande ligeramente y los condimentos estén bien combinados. Una vez que el kimchi esté parcialmente cocido, añade la cebolla, las cebolletas y los chiles picados. Agrega unos 30ml (2 cucharadas) de agua para evitar que se pegue y crear una consistencia ligeramente salsa a medida que se reduce. Ajusta el calor según sea necesario para evitar que se queme.
Step 17
Saltea las verduras brevemente, asegurándote de que las cebollas permanezcan ligeramente crujientes para una textura agradable. Termina rociando 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez.
Step 18
Remueve suavemente todo una vez más para distribuir el aceite de sésamo y luego apaga el fuego. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas justo antes de servir para un sabor adicional a nuez y una apariencia atractiva. ¡Tu delicioso Cerdo y Kimchi Salteado Picante está listo!
Step 19
Sirve el tofu frito caliente junto con el Cerdo y Kimchi Salteado Picante. La combinación del cerdo y kimchi picante y sabroso con el tofu suave y tierno es absolutamente deliciosa. ¡Disfruta de este reconfortante plato en un día lluvioso con un bol de arroz o una bebida fría!
