Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum): Receta Fácil
Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum): Receta Fácil
El Plato de Arroz Favorito de Todos los Tiempos: Jeyuk Bokkeum
Esta es una receta rápida y sencilla para preparar un Jeyuk Bokkeum (cerdo salteado picante y dulce) utilizando cortes de cerdo magros como la paleta. A pesar de ser un corte con poca grasa, resulta increíblemente tierno y lleno de sabor. ¡Es el acompañamiento perfecto para el arroz y cautivará a toda la familia!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo 300g
- Cebolla 1/4 (aprox. 50g)
- Zanahoria 1/6 (aprox. 30g)
- Cebolleta (parte blanca) 1 tallo
- Chile verde 1
- Setas Enoki 1 paquete (aprox. 100g)
Aderezo Picante y Dulce- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 Cucharadas (Tbsp)
- Salsa de Soja 1/2 Cucharada (Tbsp)
- Extracto de Ciruela (Maesilcheong) 1/2 Cucharada (Tbsp)
- Vino de Cocina (Mirin o Cheongju) 1/2 Cucharada (Tbsp)
- Ajo Picado 1/3 Cucharada (Tbsp)
- Jugo de Jengibre 1/2 Cucharadita (tsp) (o jengibre finamente picado)
- Azúcar 2/3 Cucharada (Tbsp) (ajustar al gusto)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 Cucharadas (Tbsp)
- Salsa de Soja 1/2 Cucharada (Tbsp)
- Extracto de Ciruela (Maesilcheong) 1/2 Cucharada (Tbsp)
- Vino de Cocina (Mirin o Cheongju) 1/2 Cucharada (Tbsp)
- Ajo Picado 1/3 Cucharada (Tbsp)
- Jugo de Jengibre 1/2 Cucharadita (tsp) (o jengibre finamente picado)
- Azúcar 2/3 Cucharada (Tbsp) (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las verduras. Corta la cebolla en tiras de 0.5 cm de grosor. Rebana la cebolleta y el chile verde en diagonal. Corta la zanahoria en rodajas finas o en tiras. Para las setas Enoki, recorta la base y enjuágalas suavemente bajo agua corriente.
Step 2
Calienta 1-2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la paleta de cerdo y saltea hasta que ya no tenga color rosado. Cocinar el cerdo hasta que pierda todo el color rojo ayuda a reducir cualquier olor fuerte y a retener los jugos.
Step 3
Cuando el cerdo esté cocido al 80% aproximadamente, añade la zanahoria y la cebolla cortadas. Continúa salteando hasta que la cebolla esté translúcida y la zanahoria ligeramente tierna. Ten cuidado de no cocinar en exceso para evitar que las verduras se ablanden demasiado.
Step 4
¡Ahora, preparemos el delicioso aderezo! En un bol pequeño, mezcla 1.5 Cucharadas de gochujang, 1/2 Cucharada de salsa de soja, 1/2 Cucharada de extracto de ciruela, 1/2 Cucharada de vino de cocina, 1/3 Cucharada de ajo picado, 1/2 Cucharadita de jugo de jengibre y 2/3 Cucharada de azúcar. Mezcla bien. Si prefieres más dulce o salado, ajusta las cantidades a tu gusto.
Step 5
Vierte el aderezo preparado sobre el cerdo y las verduras en la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto para asegurarte de que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme. ¡Este es el paso clave! Luego, agrega las setas Enoki, la cebolleta y el chile verde. Saltea solo hasta que las setas estén ligeramente marchitas. Evita cocinarlas en exceso.
Step 6
Justo antes de apagar el fuego, rocía aproximadamente 1 cucharadita de aceite de sésamo para un aroma y sabor a nuez adicionales. Dale una última y suave mezcla para combinar todo maravillosamente. ¡Tu delicioso Jeyuk Bokkeum está listo para servir!
