Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum)
Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum)
El Ladrón de Arroz Definitivo: Jeyuk Bokkeum Que Nunca Te Cansarás de Comer
El Jeyuk Bokkeum se encuentra entre los platos principales que te hacen querer comer tazones interminables de arroz. Este sabroso salteado garantizado que será un éxito en tu mesa.
Ingredientes Principales- 150g de Paleta de Cerdo (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 1/4 Zanahoria (cortada en rodajas finas o en juliana)
- 1/4 Calabacín (en medias lunas o en juliana)
- 1/2 Cebolleta (cortada en diagonal)
- 4 Hojas de Perilla (lavadas, enrolladas y cortadas en juliana fina)
Salsa de Condimento- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 Cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de arroz)
- 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra
- 1/2 Cucharada de Salsa de Ostras (para dar umami)
Marinado del Cerdo- 1 Cucharada de Mirin (o vino de arroz)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 Cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de arroz)
- 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra
- 1/2 Cucharada de Salsa de Ostras (para dar umami)
Marinado del Cerdo- 1 Cucharada de Mirin (o vino de arroz)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca la paleta de cerdo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. En un bol, combina el cerdo con 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos. Este paso ayuda a ablandar el cerdo y eliminar cualquier olor fuerte.
Step 2
Prepara la salsa de condimento mezclando todos los ingredientes de la salsa en un bol aparte: 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de mirin, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharada de salsa de ostras. Remueve hasta que esté bien combinado.
Step 3
Prepara las verduras. Corta finamente la cebolla y la zanahoria. Corta el calabacín en medias lunas o en juliana. Corta la cebolleta en diagonal. Lava las hojas de perilla, recorta los tallos, enróllalas y córtalas en juliana fina para añadir un aroma fresco al final.
Step 4
Calienta una sartén ligeramente engrasada (aproximadamente 1/4 taza de aceite de cocina). Añade el cerdo marinado y saltea hasta que empiece a ponerse blanco. Luego, añade 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharada de ajo picado (o una pequeña cantidad de cebolleta picada) y continúa salteando para realzar el sabor. (Añadir un poco de azúcar extra aquí puede potenciar la dulzura).
Step 5
Cuando el cerdo esté aproximadamente al 50% cocido, añade las zanahorias, el calabacín y las cebollas preparadas a la sartén. Saltea juntos hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente. Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, añade la salsa de condimento preparada. Aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente, asegurándote de que la salsa cubra todo de manera uniforme.
Step 6
Cuando el cerdo esté casi completamente cocido y la salsa se haya espesado, añade las hojas de perilla cortadas. Saltea solo durante unos 30 segundos a un minuto, hasta que las hojas estén ligeramente marchitas pero aún conserven su aroma fresco y su crujido. Cocinar en exceso las hojas de perilla disminuirá su sabor y textura. ¡Tu delicioso Jeyuk Bokkeum está listo para servir!
