Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum)
Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum)
Delicioso y tierno Jeyuk Bokkeum que te encantará
¡El plato coreano por excelencia para levantar el ánimo! Prepara este Jeyuk Bokkeum sin esfuerzo con ingredientes que seguro tienes en tu nevera. Hoy, lo hacemos extra fácil y tierno usando panceta de cerdo finamente cortada (daepae samgyeopsal). ¡Es tan delicioso que querrás repetir!
Ingredientes Principales- 300g de panceta de cerdo en láminas finas (daepae samgyeopsal) – conocida por su textura tierna
- 1/2 cebolla mediana
- 1/3 zanahoria (añade color y textura)
- 1/2 cebolleta (aporta un aroma fragante)
- Un poco de chile Cheongyang (opcional, para un toque extra picante)
Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) – la base de su sabor picante
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) – para un picante profundo y color
- 1 cucharada de ajo picado – añade un rico aroma
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela) – para dulzor y brillo
- 1 cucharada de saenggang-sul (vino de jengibre o mirin) – elimina olores fuertes y realza el umami
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de cocina – para brillo y consistencia
- 1 cucharadita de salsa de soja – añade umami y equilibra el sabor
- 1 cucharadita de pimienta negra – aporta un toque de aroma y sabor
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharadita de azúcar – para ajustar el dulzor
- 1 cucharada de aceite de sésamo – para un aroma a nuez al final
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) – la base de su sabor picante
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) – para un picante profundo y color
- 1 cucharada de ajo picado – añade un rico aroma
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela) – para dulzor y brillo
- 1 cucharada de saenggang-sul (vino de jengibre o mirin) – elimina olores fuertes y realza el umami
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de cocina – para brillo y consistencia
- 1 cucharadita de salsa de soja – añade umami y equilibra el sabor
- 1 cucharadita de pimienta negra – aporta un toque de aroma y sabor
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharadita de azúcar – para ajustar el dulzor
- 1 cucharada de aceite de sésamo – para un aroma a nuez al final
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa con cuidado las láminas finas de panceta de cerdo con las manos para que no se peguen. Pásalas ligeramente con papel de cocina para eliminar cualquier resto de sangre. Este paso ayuda a asegurar un sabor limpio sin olores desagradables.
Step 2
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite de sésamo: gochujang, gochugaru, ajo picado, maesilcheong, saenggang-sul, sirope de maíz/sirope de cocina, salsa de soja y pimienta negra. Mézclalos bien. Añade la panceta de cerdo separada al bol y masajea suavemente la salsa en la carne. Deja marinar durante unos 10 minutos. Esto permite que la carne absorba completamente los sabores.
Step 3
Mientras la carne se marina, prepara las verduras. Pica finamente media cebolla. Pica también finamente media cebolleta. Estas verduras picadas finamente son un secreto para lograr un sabor más profundo al saltear, ya que se mezclan maravillosamente con la salsa y la carne.
Step 4
Corta la cebolla restante en tiras finas. Corta la cebolleta restante en diagonal (en sesgo). Corta la zanahoria en láminas finas. Si te gusta el picante, en este punto, corta el chile Cheongyang en rodajas finas y resérvalo. Puedes ajustar la cantidad de chile según tu preferencia.
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en un wok o una sartén ancha a fuego medio. Añade la cebolla y la cebolleta picadas finamente y saltea hasta que desprendan su aroma. Sabrás que está listo cuando la cebolla empiece a volverse translúcida.
Step 6
Una vez que la cebolla esté translúcida, añade la panceta de cerdo marinada a la sartén. Separa los trozos de carne que puedan estar pegados y saltea hasta que esté casi cocida. Cocinar a fuego alto asegura que la carne se mantenga jugosa y no pierda su humedad.
Step 7
Cuando la panceta de cerdo esté casi hecha, añade todas las verduras preparadas (cebolla en tiras, cebolleta en diagonal, zanahoria y chile si lo usas). Saltea todo junto durante 1-2 minutos más, justo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Evita cocinar en exceso, ya que esto hará que las verduras se ablanden demasiado.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla todo una última vez. ¡Tu delicioso Jeyuk Bokkeum está listo! Sírvelo sobre una cama de arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria. ¡Disfruta cocinando!
