Cerdo Salteado Picante y Dulce con Ssamjang
Cerdo Salteado Picante y Dulce con Ssamjang
Receta de Cerdo Salteado con Base de Ssamjang en 15 Minutos
Este cerdo salteado se prepara con una base de ssamjang comercial, logrando un sabor profundo y rico. La deliciosa esencia del ssamjang neutraliza eficazmente el olor característico del cerdo, convirtiéndolo en una receta sencilla que se puede disfrutar inmediatamente. Es perfecto para comer envuelto en hojas de lechuga (ssam), e incluso elimina la necesidad de ssamjang adicional cuando se acompaña con wraps de kimchi, ofreciendo una comida verdaderamente deliciosa. ¡Disfrute de este plato conveniente pero sabroso!
Ingredientes Principales- Cerdo (se recomienda paleta o panceta) 600g
- 1 cebolla de verdeo grande
- 4 champiñones shiitake
Marinado del Cerdo- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o soju)
Salsa Picante y Dulce- 3 cucharadas de ssamjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado (o una pizca de jengibre en polvo)
- Una pizca de pimienta negra
Toques Finales- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Para Saltear las Verduras- Un poco de aceite de cocina
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o soju)
Salsa Picante y Dulce- 3 cucharadas de ssamjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado (o una pizca de jengibre en polvo)
- Una pizca de pimienta negra
Toques Finales- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Para Saltear las Verduras- Un poco de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Para Saltear las Verduras- Un poco de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Prepare la cebolla de verdeo cortándola en diagonal en trozos grandes, separando las partes blanca y verde. Limpie los champiñones shiitake quitando los tallos y cortándolos en cuartos o del tamaño deseado.
Step 2
Rocíe uniformemente las 3 cucharadas de vino de cocina (soju o mirin) sobre el cerdo cortado. Este paso es crucial para eliminar eficazmente cualquier olor a cerdo y ablandar la carne. Deje marinar durante unos 5 minutos.
Step 3
En un bol, combine 3 cucharadas de ssamjang, 2 cucharadas de salsa de ostras, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre rallado y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien para crear la salsa. ¡Todos sus ingredientes están ahora preparados y listos!
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio y añada un poco de aceite de cocina. Coloque los champiñones shiitake cortados y áselos hasta que estén dorados y fragantes. Esto realza el sabor de los champiñones y ayuda a evitar que suelten demasiada agua al saltearlos con el cerdo. Reserve los champiñones asados.
Step 5
En la misma sartén, añada un poco más de aceite de cocina y sofría las partes blancas de la cebolla de verdeo cortada a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes, creando ‘pa-gi-reum’ (aceite de cebolleta). Una vez liberado el aroma de la cebolleta, añada el cerdo marinado y la salsa preparada. Saltee hasta que el cerdo esté uniformemente cubierto con la salsa.
Step 6
Prepare 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas para el toque final del plato. Estos añadirán un maravilloso aroma y un acabado brillante.
Step 7
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añada los champiñones shiitake asados reservados y las partes verdes de la cebolla de verdeo cortada a la sartén. Continúe salteando. Comience a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto para sellar, luego reduzca el fuego a medio-alto y cocine durante otros 4 minutos, removiendo ocasionalmente. Si el cerdo comienza a quemarse, baje el fuego a medio para controlar la temperatura. Finalmente, rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo para darle más sabor y brillo.
Step 8
Transfiera el cerdo salteado bien cocido a un plato de servir. Espolvoree con las semillas de sésamo tostadas preparadas como guarnición final. Disfrute este plato envuelto en hojas de lechuga fresca. Es especialmente delicioso cuando se envuelve con kimchi crujiente, ¡una experiencia verdaderamente deliciosa!
