Cerdo Salteado Picante con Pasta de Chile y Semillas de Perilla (Salsa para Bibimbap)
Cerdo Salteado Picante con Pasta de Chile y Semillas de Perilla (Salsa para Bibimbap)
¡Sabroso y sustancioso Cerdo Salteado Picante con Semillas de Perilla!
Con la proximidad de las festividades, es probable que tenga muchas guarniciones de verduras. ¿Pero qué pasa si le apetece algo más sustancioso? ¡Este salteado de cerdo picante, sazonado con gochujang y semillas de perilla, es la solución perfecta! No solo es delicioso por sí solo, sino que también sirve como una base fantástica para el bibimbap, permitiéndole disfrutar de una comida abundante rápidamente. Prepare esta versátil salsa con anticipación para realzar fácilmente otros platos como el pollo estofado (dakdoritang), el tofu estofado, o incluso para transformar las jeon (tortitas) sobrantes en un sabroso jjigae (guiso). ¡Disfrute de este plato que encanta a todos!
Ingredientes Principales- 600g de carne de cerdo picada
- 500g de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 300g de gochujang picante (opcional, ajustar al gusto)
- 3-4 cucharadas de semillas de perilla molidas
Marinado de Cerdo- 4-5 cucharadas de salsa de soja
- 1-2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin o sake)
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Sazonado Final (Opcional)- 1-2 cucharadas de jarabe de maíz o miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 4-5 cucharadas de salsa de soja
- 1-2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin o sake)
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Sazonado Final (Opcional)- 1-2 cucharadas de jarabe de maíz o miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando 600g de carne de cerdo picada en un bol. Transfiera la carne a una sartén para saltear. Agregue los ingredientes del marinado de cerdo: 4-5 cucharadas de salsa de soja, 1-2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo para cubrir la carne de cerdo.
Step 2
Cubra el cerdo marinado con film transparente y déjelo reposar en el refrigerador durante 20-30 minutos. Este tiempo de marinado permite que los sabores penetren en la carne, haciéndola más sabrosa.
Step 3
Puede mezclar dos tipos de gochujang para obtener un perfil de sabor más profundo, o usar su gochujang preferido. Si usa gochujang comercial, tenga en cuenta su dulzura y ajuste la cantidad de jarabe de maíz o miel en el paso final en consecuencia.
Step 4
Coloque el cerdo marinado en la sartén a fuego medio. Cocine hasta que toda la humedad se haya evaporado y el cerdo esté bien dorado y ligeramente crujiente. Puede escurrir el exceso de grasa para un sabor más limpio.
Step 5
Una vez que el cerdo esté casi cocido, agregue el gochujang (500g normal, 300g picante, o su mezcla preferida). Reduzca el fuego a medio-bajo y revuelva continuamente con una espátula para asegurar que el gochujang cubra el cerdo de manera uniforme y no se queme.
Step 6
Después de que la salsa haya cubierto bien el cerdo, agregue 3-4 cucharadas de semillas de perilla molidas y mezcle nuevamente hasta que esté bien combinado. Para obtener sabor y dulzura adicionales, puede agregar 1-2 cucharadas de jarabe de maíz o miel y 1 cucharada de aceite de sésamo en esta etapa, ajustando a su gusto.
Step 7
Continúe salteando durante unos 5 minutos más. Justo antes de apagar el fuego, espolvoree con semillas de sésamo para un aroma adicional a nuez. ¡Esto completa el plato! Deje enfriar y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede conservar durante aproximadamente dos semanas.
