Cerdo Salteado Picante con Brotes de Soja: ¡Perfecto para Acompañar o Como Plato Principal!
Cerdo Salteado Picante con Brotes de Soja: ¡Perfecto para Acompañar o Como Plato Principal!
Receta de Cerdo Salteado Picante con Brotes de Soja Crujientes: Un Sabor Delicioso que Combina lo Picante y lo Crujiente
Presentamos una deliciosa receta de cerdo salteado picante con la increíble textura crujiente de los brotes de soja. Es un acompañamiento fantástico para el arroz y también es ideal como plato para disfrutar con bebidas. ¡Anímate a prepararlo, es muy fácil!
Ingredientes Principales- Paleta o pierna de cerdo 200g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Brotes de soja 200g (lavados y escurridos)
- Cebolleta 20cm (cortada en diagonal)
- Chiles serranos 3 (sin semillas y finamente picados)
- Cebollino 2 tallos (picado, para decorar)
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de chile coreano (gochugaru oil) 2 cucharadas
- Sal al gusto (para marinar y saltear los brotes)
- Pimienta negra al gusto (para marinar y saltear los brotes)
Marinada del Cerdo- Soju 2 cucharadas (para eliminar el olor del cerdo)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Salsa para Saltear- Gochugaru (chile coreano en polvo) 3 cucharadas
- Agua 2 cucharadas
- Salsa de soja (de fermentación) 1/2 cucharada
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Soju 2 cucharadas (para eliminar el olor del cerdo)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Salsa para Saltear- Gochugaru (chile coreano en polvo) 3 cucharadas
- Agua 2 cucharadas
- Salsa de soja (de fermentación) 1/2 cucharada
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte la paleta o pierna de cerdo (200g) en trozos de tamaño bocado. Intente que no sean ni muy grandes (para que la salsa penetre bien) ni muy pequeños (para que mantengan una buena textura).
Step 2
Coloque el cerdo cortado en un bol. Añada 2 cucharadas de soju para ayudar a eliminar cualquier olor característico del cerdo.
Step 3
Agregue una pizca de sal.
Step 4
Espolvoree un poco de pimienta negra.
Step 5
Con las manos, mezcle suavemente los ingredientes para asegurar que la marinada cubra uniformemente el cerdo. Deje marinar durante unos 5-10 minutos para obtener mejores resultados.
Step 6
Ahora, prepare la sabrosa salsa para saltear. En un bol aparte, añada 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo).
Step 7
Vierta 2 cucharadas de agua y mezcle con el gochugaru hasta formar una pasta. Esto ayuda a que la salsa se integre suavemente durante la cocción.
Step 8
Añada 1/2 cucharada de salsa de soja de fermentación para darle un toque de umami.
Step 9
Incorpore 2 cucharadas de salsa de ostras para realzar el sabor rico y profundo.
Step 10
Finalmente, agregue 1 cucharada de azúcar para un toque dulce. (Ajuste según su preferencia).
Step 11
Mezcle todos los ingredientes de la salsa a fondo con una cuchara hasta que estén bien combinados y tenga la salsa completa.
Step 12
Caliente un wok o sartén a fuego medio. Añada 2 cucharadas de aceite de chile coreano (gochugaru oil). El aroma picante del aceite infusionará los ingredientes con un sabor maravilloso.
Step 13
Añada la cebolleta cortada (unos 20cm) y 1 cucharada de ajo picado. Saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan su aroma. Tenga cuidado de que no se quemen la cebolleta y el ajo.
Step 14
Incorpore el cerdo marinado a la sartén. Aumente el fuego a alto y saltee el cerdo, desmenuzándolo para asegurar una cocción uniforme hasta que esté completamente hecho. Cocine hasta que la superficie del cerdo se ponga blanca y esté bien cocido por dentro.
Step 15
Una vez que el cerdo esté cocido, añada los chiles serranos picados y la salsa preparada. Continúe salteando a fuego alto durante unos 3-4 minutos, permitiendo que la salsa cubra y penetre el cerdo. Saltee rápidamente para evitar que la salsa se queme.
Step 16
Finalmente, agregue los 200g de brotes de soja lavados a la sartén. Los brotes de soja se cocinan muy rápido y pueden perder su crujido si se cocinan demasiado. Saltee a fuego alto solo hasta que se ablanden ligeramente. ¡Cocinar a fuego alto y rápidamente es clave para mantener su textura crujiente!
Step 17
Sazone ligeramente los brotes de soja con una pequeña cantidad de sal y pimienta. Saltee brevemente, solo hasta que los brotes se ablanden un poco. Evite cocinar en exceso, ya que esto puede liberar agua y hacerlos blandos.
Step 18
Adorne con el cebollino picado y una pizca de semillas de sésamo. ¡Su delicioso, picante y crujiente cerdo salteado con brotes de soja está listo para servir! Disfrútelo caliente.
