Cerdo Salteado con Kimchi Picante y Dulce
Cerdo Salteado con Kimchi Picante y Dulce
Cerdo salteado con kimchi, delicioso para cualquier comida
Cuando no sepas qué guarnición preparar, este cerdo salteado con kimchi es el plato principal perfecto. La deliciosa combinación de salsa picante y dulce, cerdo tierno y kimchi crujiente seguramente abrirá tu apetito.
Ingredientes Principales- Cerdo (panceta o paleta recomendada) 350g
- Kimchi bien fermentado 150g
Ingredientes para el Aderezo- Salsa de soja 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharadita
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharadita
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharadita
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharadita
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 350g de cerdo. (Se recomienda usar panceta o paleta de cerdo para mayor ternura y sabor). Calienta una sartén a fuego medio y dora ligeramente la superficie del cerdo, lo suficiente para que se dore el exterior. Cocina por aproximadamente 1 minuto hasta que desaparezca el color rosado de la superficie.
Step 2
El cerdo debe desarrollar un color marrón apetitoso, similar al de la imagen. Dejarlo sin mover a fuego medio durante unos 2 minutos suele ser suficiente para lograr este color. Una vez dorado, retira el cerdo de la sartén y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Si usas una sartén antiadherente, es mejor transferir el cerdo a un plato antes de cortarlo para evitar rayar el revestimiento.
Step 3
En la misma sartén utilizada para el cerdo, añade 150g de kimchi picado, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de azúcar. Saltea a fuego medio hasta que el kimchi se ablande y los sabores se mezclen. Deja que se cocine lentamente para que el dulzor se infunda en el kimchi.
Step 4
Cuando el kimchi comience a desprender su delicioso aroma, devuelve el cerdo cortado a la sartén y continúa salteando. Si utilizas cerdo grueso cortado en casa, es posible que aún esté crudo por dentro a pesar de haber dorado el exterior, por lo que necesitarás cocinarlo unos minutos más. El cerdo de panceta o paleta comercial a menudo ya está cocido cuando el exterior se dora. Revisa la superficie cortada del cerdo; si no está completamente cocido, saltéalo un poco más hasta que esté hecho. De lo contrario, procede al siguiente paso.
Step 5
Ahora, añade los ingredientes restantes del aderezo (1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de gochujang, 1 cucharada de gochugaru) a la sartén, excluyendo el azúcar y el ajo que se añadieron antes. Mezcla todo bien. Saltea, controlando el fuego para evitar que se queme, de manera similar a como harías Dakgangjeong (pollo frito dulce y picante). Es importante remover constantemente para asegurar que la salsa cubra uniformemente el cerdo y el kimchi.
Step 6
Finalmente, apaga el fuego y rocía un poco de aceite de sésamo para darle más aroma. Sirve el cerdo con kimchi salteado y bien reducido en un plato bonito. ¡Disfruta de este delicioso plato con un tazón de arroz caliente!
