Cerdo Salteado con Calabacín, Picante y Dulce
Cerdo Salteado con Calabacín, Picante y Dulce
Receta Deliciosa de Cerdo Salteado con Calabacín
Originalmente planeaba hacer un estofado de cerdo y calabacín, pero como ya tenía dos sopas listas, ¡decidí transformar los ingredientes en un delicioso salteado! La sabrosa salsa es perfecta para mezclar con arroz. ¡Disfruta de esta comida sencilla pero llena de sabor!
Ingredientes Principales- 500g de cerdo (corte para estofado, se recomienda paleta de cerdo)
- 1/3 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (cebolla de verdeo)
Aderezo Picante y Dulce- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, hasta 2 cucharadas según preferencia)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Jarabe de Maíz o Alulosa (para dulzor)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2/3 cucharada de Salsa de Pescado (para intensificar el umami)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca muy pequeña de Jengibre (rallado o picado)
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, hasta 2 cucharadas según preferencia)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Jarabe de Maíz o Alulosa (para dulzor)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2/3 cucharada de Salsa de Pescado (para intensificar el umami)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca muy pequeña de Jengibre (rallado o picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta el calabacín y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado. Si usas cerdo cortado finamente, es mejor cortar las verduras con un grosor similar para que se integren mejor. Puedes añadir chiles como jalapeños o chiles verdes coreanos para un toque extra picante, si lo deseas.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el cerdo (corte para estofado) y saltea. Si usas un corte más magro como la paleta de cerdo, que tiene menos grasa, añadir aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina ayudará a evitar que se pegue y añadirá un agradable sabor sabroso.
Step 3
Una vez que la superficie del cerdo se ponga blanca y esté parcialmente cocida, añade 1 cucharada de mirin (o vino de cocina). Esto ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y realza el sabor general mientras se cocina con la carne.
Step 4
Ahora, añadiremos dulzor al plato. Puedes usar jarabe de maíz o azúcar. Si usas azúcar, empieza con una cantidad menor. Yo usé 1 cucharada de Alulosa para un dulzor sutil y más saludable. Ajusta el nivel de dulzor a tu gusto.
Step 5
Es hora de añadir el aderezo principal. Añade de 1.5 a 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) y saltea con el cerdo. La cantidad de gochujang se puede ajustar según lo picante que te guste la comida.
Step 6
Añade 1 cucharada de salsa de soja para darle salinidad y profundidad, 2/3 cucharada de salsa de pescado para un rico impulso de umami, y 1 cucharada de ajo picado para un sabor aromático. Remueve bien para combinar todo y cubrir el cerdo.
Step 7
Añade el calabacín, la cebolla y la cebolleta preparados a la sartén. Mezcla suavemente todo para asegurarte de que las verduras queden cubiertas con la salsa.
Step 8
Después de saltear brevemente, tapa la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento. Esto permite que las verduras se cocinen en sus propios jugos junto con el cerdo, ayudando a que los sabores se mezclen maravillosamente y asegurando que el plato no se seque.
Step 9
Finalmente, prueba el plato y ajusta la sazón si es necesario con un poco más de sal o salsa de soja. Una pizca de pimienta negra, añadida a tu gusto, realzará aún más el aroma y el sabor. ¡Tu delicioso Cerdo Salteado con Calabacín, Picante y Dulce está listo para disfrutar!
