Cerdo Picante Salteado con Calamares y Panceta de Cerdo
Cerdo Picante Salteado con Calamares y Panceta de Cerdo
La Receta Definitiva de Cerdo Picante Casero con Calamares y Panceta
¡Experimente un sabor más rico y sabroso con este salteado único! La grasa de la panceta de cerdo lo recubre todo maravillosamente, realzando la salsa. Esta receta crea un Cerdo Picante Salteado abundante y lujoso que es perfecto para cualquier ocasión. ¡Prepare este plato impresionante en casa!
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo, 500g
- Calamares, 2 medianos
- Cebolla, 1
- Cebolleta (parte verde), 2/3 tallo
Ingredientes para la Salsa- Copos de chile coreano (Gochugaru), 2 cucharadas
- Pasta de chile coreana (Gochujang), 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada
- Salsa de soja (preferiblemente tipo ‘jin’ coreana), 5 cucharadas
- Extracto o sirope de ciruela, 1 cucharada
- Vino de cocina (como Mirin), 2 cucharadas
- Semillas de sésamo, 1 cucharada
- Azúcar, 2 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru), 2 cucharadas
- Pasta de chile coreana (Gochujang), 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada
- Salsa de soja (preferiblemente tipo ‘jin’ coreana), 5 cucharadas
- Extracto o sirope de ciruela, 1 cucharada
- Vino de cocina (como Mirin), 2 cucharadas
- Semillas de sésamo, 1 cucharada
- Azúcar, 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡preparemos la estrella de nuestro plato: la salsa! En un bol, combine el gochugaru (2 cdas.), el ajo picado (1 cda.), el gochujang (1 cda.), la salsa de soja (5 cdas.), el extracto de ciruela (1 cda.) y el vino de cocina (2 cdas.). Mézclelos a fondo con una cuchara hasta que estén bien combinados. Agregaremos el azúcar por separado más tarde para una mejor caramelización.
Step 2
Prepare la panceta de cerdo. Córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de ancho. Caliente una sartén a fuego medio-alto y comience a dorar la panceta de cerdo. Cocine hasta que la grasa comience a derretirse y los bordes se doren. Deje que la panceta de cerdo libere su deliciosa grasa.
Step 3
Una vez que la panceta de cerdo esté cocida a mitad de cocción, agregue el azúcar (2 cdas.) a la sartén. Revuelva bien mientras se cocina; el azúcar se caramelizará, cubriendo la panceta de cerdo con un glaseado hermoso y agregando un toque de dulzura que equilibra el picante. Vigílela para evitar que se queme.
Step 4
Continúe cocinando hasta que todos los lados de la panceta de cerdo estén bien dorados y cocidos. Este paso es crucial para desarrollar ese rico sabor característico y una textura apetitosa.
Step 5
Ahora, preparemos la cebolla. Lave una cebolla y córtela en rodajas o gajos grandes. Agregue la cebolla en rodajas a la sartén junto con la salsa preparada.
Step 6
Saltee todo junto a fuego medio, asegurándose de que la salsa cubra uniformemente la panceta de cerdo y las cebollas. Continúe cocinando hasta que las cebollas se vuelvan ligeramente transparentes y tiernas, unos 3-5 minutos.
Step 7
Cuando la panceta de cerdo esté casi completamente cocida, es hora de agregar los calamares. Limpie y corte los calamares en aros o trozos del tamaño de un bocado. Los calamares se cocinan rápidamente y pueden endurecerse si se cocinan demasiado, así que agréguelos hacia el final del proceso de cocción.
Step 8
Aumente el fuego a alto y saltee vigorosamente hasta que la salsa espese y se adhiera a los ingredientes. Raspe cualquier trozo delicioso pegado al fondo de la sartén y agréguelo al salteado. ¡Aquí es donde se desarrolla el sabor intenso! Tenga cuidado de no quemar la salsa.
Step 9
Para un toque aromático fresco, agregue la cebolleta. Corte aproximadamente 2/3 de un tallo en diagonal o en trozos grandes y agréguelo a la sartén. Saltee brevemente hasta que la cebolleta esté ligeramente marchita.
Step 10
Para el toque final, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo sobre el salteado. También se puede añadir una pizca de pimienta negra para un aroma adicional, si se desea.
Step 11
¡Su delicioso Cerdo Picante Salteado con Calamares y Panceta de Cerdo está listo! Disfrute de los maravillosamente masticables calamares, la sabrosa panceta de cerdo y la rica salsa espesa. 🙂
