Cerdo Negro Glaseado con Gochujang: ¡Receta Deliciosa para Acompañar el Arroz!
Cerdo Negro Glaseado con Gochujang: ¡Receta Deliciosa para Acompañar el Arroz!
Cerdo Negro Glaseado con Gochujang
¡Presentamos una receta de cerdo negro salteado con gochujang que tiene una textura maravillosamente masticable! La deliciosa masticabilidad del cerdo, combinada con la salsa dulce y picante, hará que no puedas dejar de usar tus palillos. Está delicioso servido sobre arroz caliente o disfrutado como un rollo con kimchi crujiente. ¡Disfruta de un sabroso plato de cerdo negro de forma conveniente en casa!
Ingredientes Principales- 400g de pierna trasera de cerdo negro para asar (usar cortes para asar lo hace más tierno y sabroso).
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 1 y 1/2 Chiles (como Cheongyang o chiles normales; ajusta el picante a tu gusto)
- 2 láminas de Bolsita de Tofu Seco (rehidratada en agua)
- 1/2 Cebolleta (cantidad adecuada)
Salsa Dulce y Picante- 1 Cucharada de Azúcar
- 1.5 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- Una pizca de Jengibre en Polvo
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra en Polvo
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1.5 Cucharadas de Semilla de Perilla en Polvo (opcional, añade profundidad a nuez)
- Un chorrito de Miel o Oligosacárido (para dar brillo y ajustar dulzura)
- Un chorrito de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1.5 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- Una pizca de Jengibre en Polvo
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra en Polvo
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1.5 Cucharadas de Semilla de Perilla en Polvo (opcional, añade profundidad a nuez)
- Un chorrito de Miel o Oligosacárido (para dar brillo y ajustar dulzura)
- Un chorrito de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
La noche anterior, descongela el cerdo negro en el refrigerador de kimchi. Enjuaga suavemente el cerdo bajo agua fría para eliminar cualquier rastro de sangre. Sécalo completamente con toallas de papel y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado usando tijeras o un cuchillo.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio. Agrega el cerdo negro seco y espolvorea 1 cucharada de azúcar uniformemente sobre él. El azúcar ayuda a ablandar la carne y facilita la absorción del adobo. A continuación, espolvorea ligeramente con jengibre en polvo. Luego, extiende el doenjang y el gochujang sobre el cerdo de manera uniforme. Usa tus manos para mezclar suavemente y cubrir cada trozo de cerdo con el condimento.
Step 3
Agrega 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra en polvo, luego mezcla bien. Añade la cebolla en rodajas, los chiles y las bolsitas de tofu rehidratadas y escurridas. Saltea a fuego medio hasta que todo esté bien combinado. Dado que el cerdo negro puede variar en grosor, asegúrate de que todos los ingredientes se cocinen completamente durante un tiempo suficiente.
Step 4
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, añade 1.5 cucharadas de semilla de perilla en polvo (omite si no la tienes) y la cebolleta picada. Remueve brevemente, luego apaga el fuego. Prueba el plato; si no está lo suficientemente salado, añade una pizca muy pequeña de salsa de soja para ajustar el condimento. Justo antes de servir, rocía con miel (u oligosacárido) y aceite de sésamo para un aroma y sabor realzados. ¡Tu delicioso salteado de cerdo negro con gochujang está listo!
