Cerdo Marinado a la Parrilla (Moksal) – Dulce y Salado
Cerdo Marinado a la Parrilla (Moksal) – Dulce y Salado
Receta de Cerdo Marinado (Moksal) con Dulzura Natural y Ensalada de Ajo Silvestre (Dallae), sin Azúcar
Presentamos una receta de cerdo marinado (moksal) hecha sin azúcar, utilizando la dulzura natural de frutas y verduras. El adobo casero, mezclado con manzana, cebolla y zanahoria, ablanda la carne y le da un sabor profundo y sabroso. Acompañado de una ensalada picante y ácida de ajo silvestre (dallae muchim), crea una comida perfectamente equilibrada que contrarresta la riqueza del cerdo. ¡Disfrute de un plato de cerdo saludable y delicioso que encantará a toda la familia!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo (Moksal) 300g
- Ajo silvestre fresco (Dallae) 50g
Marinada Sabrosa para Cerdo- Zumo de manzana 1 paquete (o 1/4 manzana/pera)
- Cebolla 1/2
- Zanahoria 1/4
- Jengibre 1 diente (ajustar según tamaño)
- Ajo 3-4 dientes
- Salsa de soja 4-5 cucharadas
- Mirin o vino de cocina 2 cucharadas
- Pimienta negra al gusto
Aderezo Picante para Ensalada de Ajo Silvestre- Copos de chile coreano (Gochugaru) 0.5 cucharada
- Vinagre 0.5 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Sirope de ciruela (Maesilcheong) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 0.5 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas al gusto
- Zumo de manzana 1 paquete (o 1/4 manzana/pera)
- Cebolla 1/2
- Zanahoria 1/4
- Jengibre 1 diente (ajustar según tamaño)
- Ajo 3-4 dientes
- Salsa de soja 4-5 cucharadas
- Mirin o vino de cocina 2 cucharadas
- Pimienta negra al gusto
Aderezo Picante para Ensalada de Ajo Silvestre- Copos de chile coreano (Gochugaru) 0.5 cucharada
- Vinagre 0.5 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Sirope de ciruela (Maesilcheong) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 0.5 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de nuestra deliciosa marinada para cerdo! Inspirado en la cocina de mi madre, incorporamos zanahoria rallada. ¿Sabías que las zanahorias se vuelven más nutritivas cuando se cocinan con grasa? Sin embargo, ¡algunas personas (incluidos los niños) podrían no disfrutar la textura de las zanahorias cocidas! Al rallarlas en la marinada, puedes mejorar tanto el sabor como el valor nutricional de la carne. Esta marinada utiliza la dulzura natural de frutas y verduras en lugar de azúcar, lo que la convierte en una opción más saludable y sabrosa. ¡Es perfecta para que los comedores quisquillosos disfruten de sus verduras!
Step 2
Para ayudar a que los ingredientes se mezclen suavemente, utilizamos zumo de manzana. Si no tienes zumo de manzana, puedes añadir aproximadamente 1/4 de una manzana o pera en su lugar. Si tu licuadora o procesador de alimentos tiene dificultades para procesar completamente los ingredientes, añadir un chorrito de mirin o soju puede ayudar a lograr una consistencia más suave.
Step 3
Ahora, combina la mezcla de frutas y verduras finamente triturada con la salsa de soja y los demás ingredientes de la marinada. Mezcla bien. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja a tu gusto. Si deseas más dulzura, se puede añadir una pequeña cantidad de maesilcheong (sirope de ciruela) u oligodang para ajustar el dulzor. La dulzura natural del zumo de manzana, la zanahoria y la cebolla suele ser suficiente, por lo que incluso si prefieres sabores menos dulces, esta base debería ser perfectamente satisfactoria.
Step 4
Coloca la paleta de cerdo en la marinada preparada y mezcla para cubrir uniformemente. Para permitir que los sabores se mezclen y profundicen, cubre el bol con film transparente o transfiérelo a un recipiente hermético, y luego refrigera durante al menos 1 hora. Marinar por más tiempo resultará en sabores aún más intensos, gracias a las frutas y verduras mezcladas.
Step 5
Vamos a preparar la ensalada de ajo silvestre (dallae muchim), que es un acompañamiento perfecto para el cerdo marinado. Primero, lava bien el ajo silvestre fresco y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de la longitud de tu dedo.
Step 6
A continuación, prepararemos el aderezo para la ensalada de ajo silvestre. Este aderezo es picante y ácido, diseñado para cortar la riqueza del cerdo a la parrilla y despertar tu paladar. ¡Prepárate para una ensalada de ajo silvestre deliciosamente refrescante que complementa perfectamente el sabroso cerdo!
Step 7
Añade el aderezo preparado al ajo silvestre y mezcla suavemente para combinar. Es mejor añadir el aderezo gradualmente, probando a medida que avanzas, y ajustando el condimento a tu gusto. También puedes ajustar el nivel de acidez y dulzura añadiendo más vinagre o maesilcheong según tu preferencia.
Step 8
Finalmente, cocina el cerdo marinado en una sartén precalentada hasta que esté bien dorado y cocido. Asegúrate de cocinar a fuego medio-bajo para evitar que la marinada se queme. Aunque la marinada pueda parecer abundante al principio, las frutas y verduras se caramelizarán al cocinarse, haciendo que la salsa sobrante sea perfecta para mezclar con arroz. ¡Sabe exactamente como la deliciosa salsa de galbi (costillas) mezclada con arroz!
