Cerdo Hervido Tierno y Jugoso (Suyuk)
Cerdo Hervido Tierno y Jugoso (Suyuk)
Cómo Hervir Delicioso Suyuk de Cerdo que Combina Perfectamente con el Kimchi
A medida que el clima se enfría, el cerdo hervido (Suyuk) es un plato reconfortante que muchos anhelan. Es especialmente popular durante la temporada de elaboración de kimchi, ya que combina maravillosamente con el kimchi recién hecho. Con solo unos sencillos consejos, cualquiera puede lograr fácilmente un Suyuk tierno y sabroso en casa. Dominar el tiempo de cocción y usar los aromáticos adecuados le ayudará a crear una comida deliciosa.
Ingredientes Principales- 500g de paleta de cerdo (o panceta de cerdo, o cualquier corte de su preferencia)
- 1 raíz de puerro
- 6 granos de pimienta negra enteros o más
- 10 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (aprox. 2.5 cm)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja el cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Drenar adecuadamente la sangre es clave para evitar cualquier olor fuerte y asegurar un sabor limpio del Suyuk. Estoy usando paleta de cerdo, pero la panceta de cerdo tierna u otros cortes también funcionan bien.
Step 2
Prepare los aromáticos para eliminar eficazmente cualquier olor a cerdo. Necesitará una raíz de puerro, 10 dientes de ajo y al menos 6 granos de pimienta negra. Corte finamente aproximadamente 2.5 cm de jengibre. Estos ingredientes se combinarán para agregar un sabor profundo.
Step 3
En una olla profunda, agregue aproximadamente 1 litro de agua, lo suficiente para cubrir el cerdo. Disuelva 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana) en el agua. El Doenjang no solo ayuda a eliminar los olores, sino que también le da al cerdo cocido un color hermoso y apetitoso. Agregue la raíz de puerro preparada, el jengibre en rodajas, los dientes de ajo y la pimienta negra entera al agua.
Step 4
Una vez que el agua comience a hervir a borbotones, agregue con cuidado el cerdo a la olla. Agregar el cerdo después de que el agua haya hervido, en lugar de comenzar con agua fría, ayuda a minimizar la pérdida de jugos y a preservar el sabor natural del cerdo. Este es un consejo crucial para cocinar un Suyuk delicioso.
Step 5
El paso más importante que determina la calidad de su Suyuk es el tiempo de cocción. Hierva a fuego alto durante 10 minutos, luego reduzca a fuego medio durante 20 minutos y finalmente cocine a fuego lento a fuego bajo durante otros 10 a 20 minutos. Esto asegura que el cerdo se cocine por completo y permanezca húmedo y tierno. Es mejor mantener el tiempo total de cocción por debajo de los 50 minutos, ya que exceder este tiempo puede hacer que la carne se seque y se ponga dura.
Step 6
Opté por tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos en la etapa final. En total, lo herví durante aproximadamente 45 minutos, y el resultado fue un cerdo increíblemente tierno y jugoso. Siéntase libre de ajustar el tiempo según el grosor de su carne y la intensidad del fuego.
Step 7
Una vez hervido perfectamente, simplemente corte el Suyuk en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor o más) para una presentación perfecta. ¿No le hace agua la boca la vista de este cerdo húmedo y bien cocido? Cortarlo con un grosor apropiado mejora la textura y le permite saborear completamente su sabor. ¡Disfrute de su delicioso Suyuk con kimchi tibio, ssamjang o camarones salados!
