Cerdo Hervido (Suyuk) Tierno y Sabroso – La Receta Definitiva
Cerdo Hervido (Suyuk) Tierno y Sabroso – La Receta Definitiva
Cómo Hervir Paleta de Cerdo Perfectamente para Bossam y Suyuk
Esta receta revela los secretos para hacer suyuk increíblemente tierno y sabroso, sin ningún olor desagradable. ¡Eleva tus comidas caseras de ordinarias a extraordinarias!
Ingredientes Clave- 600g de Paleta de Cerdo (corte ideal para suyuk)
- 1/2 Puerro grande (cortado en trozos grandes para dar aroma)
- 1/2 Cebolla (cortada en trozos grandes para ayudar a eliminar el olor)
- 8 dientes de Ajo (enteros)
- 2 cucharadas de Azúcar (ayuda a ablandar la carne y añade sabor)
- 1 cucharadita de Granos de Pimienta Negra (para notas aromáticas)
- 50ml de Soju (excelente para eliminar el olor; puede sustituirse por vino de cocina o mirin)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada; añade profundidad sabrosa y elimina olores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge la paleta de cerdo en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Drenar bien la sangre es crucial para un suyuk de sabor limpio.
Step 2
En una olla, añade suficiente agua para cubrir completamente el cerdo. Incorpora el azúcar, el soju y el doenjang. Estos ingredientes trabajan juntos para neutralizar eficazmente cualquier olor a cerdo y asegurar una textura tierna.
Step 3
Una vez que el agua alcance un hervor fuerte, añade con cuidado la paleta de cerdo escurrida. Comenzar con fuego alto ayuda a sellar el exterior de la carne, atrapando los jugos para máxima ternura.
Step 4
Ahora, agrega los trozos grandes de cebolla, puerro, dientes de ajo enteros y granos de pimienta negra. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora a fuego lento. Para comprobar si está cocido, inserta un palillo en la parte más gruesa de la carne; si salen jugos claros, está listo. Si aparece líquido rosado, continúa cocinando hasta que esté hecho. Si el agua se evapora demasiado durante la cocción, repón con agua caliente.
Step 5
Una vez que el cerdo esté perfectamente cocido, deja que se enfríe un poco antes de cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Sirve caliente con tus acompañamientos favoritos como kimchi, ssamjang (pasta para mojar) o saewoojeot (camarones salados). ¡Disfruta de este delicioso y tierno suyuk!
