Cerdo Hervido Estilo Bossam: Tierno y Sin Olor
Cerdo Hervido Estilo Bossam: Tierno y Sin Olor
Cerdo Hervido Estilo Bossam: Receta Perfecta para Eliminar Olores
Un delicioso cerdo hervido que combina a la perfección con kimchi recién hecho (geotjeori).
Ingredientes- Panceta de cerdo o paleta de cerdo, 3kg
- Paquete de hierbas para cocer cerdo (comercial) 1 paquete
- Regaliz 3 piezas
- Granos de pimienta negra enteros 2 cucharadas
- Cebollas 2
- Cebolletas 2 tallos
- Jengibre 1 trozo (tamaño pulgar)
- Hojas de laurel 4
Sazonadores para Eliminar Olores y Aportar Sabor- Doenjang casero (pasta de soja fermentada) 2 cucharadas
- Mirin (vino de arroz) 1/2 taza
- Ajo negro 3 cucharadas
- Doenjang casero (pasta de soja fermentada) 2 cucharadas
- Mirin (vino de arroz) 1/2 taza
- Ajo negro 3 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la panceta o paleta de cerdo para hervir. Remoja la carne en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar cualquier rastro de sangre. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor desagradable y asegurar un sabor limpio y delicioso para tu bossam.
Step 2
En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir completamente el cerdo. Incorpora el paquete de hierbas para cocer cerdo, el doenjang (2 cucharadas), las hojas de laurel (4), las cebollas cortadas en trozos grandes (2), el regaliz (3 piezas), los granos de pimienta negra enteros (2 cucharadas) y las cebolletas (2 tallos). Lleva esta mezcla a ebullición y déjala cocer a fuego lento para que los sabores del paquete de hierbas se infundan en el agua.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el cerdo al que se le ha quitado la sangre, el ajo negro machacado (3 cucharadas) y el mirin (1/2 taza). Primero, cocina a fuego alto sin tapa durante 30 minutos. Luego, reduce el fuego a medio, tapa la olla y continúa hirviendo durante otros 30-40 minutos. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de los cortes de cerdo.
Step 4
Ocasionalmente, prueba el cerdo insertando un palillo o brocheta en la parte más gruesa. Si salen jugos claros, está listo. Revuelve o voltea suavemente la carne a la mitad de la cocción para asegurar que se sazone y cocine de manera uniforme.
Step 5
Cuando el cerdo esté bien cocido (sin rastros rosados o sangre al pinchar), apaga el fuego. Tapa la olla y deja que el cerdo repose al vapor durante 10 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, lo que resulta en una textura maravillosamente jugosa y tierna.
Step 6
Después del reposo, retira el cerdo de la olla y déjalo enfriar ligeramente. Es mejor cortar el cerdo cuando aún está tibio, no hirviendo, para evitar que se deshaga. Corta en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 7
¡Tu jugoso y tierno cerdo hervido estilo bossam está listo! Es absolutamente delicioso cuando se sirve con geotjeori (kimchi) crujiente recién hecho. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o como una reconfortante comida casera.
