Cerdo Glaseado Dulce y Tierno al Estilo Coreano (Gangjeong)
Cerdo Glaseado Dulce y Tierno al Estilo Coreano (Gangjeong)
¡Una Deliciosa Receta de Gangjeong de Cuello de Cerdo para Niños – Dulce y Masticable!
Los fines de semana, ¡parece que vivo en la cocina, preparando tres comidas al día además de bocadillos para la familia! Así que hoy, ¡vamos a preparar un plato de carne muy popular entre los niños: un cuello de cerdo glaseado con gochujang y kétchup, a menudo llamado ‘Pork Gangjeong’! Este plato no solo es un acompañamiento fantástico para las comidas de los niños, sino que también es un excelente aperitivo para adultos. Su sabor dulce y salado es perfecto para terminar un plato de arroz o disfrutar con una cerveza fría.
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo 400g
- Almidón de patata o maicena 5 cucharadas
Ingredientes para Marinar el Cuello de Cerdo- Vino de cocina (Cheongju) 1 cucharada
- Polvo de jengibre una pizca
- Sal de hierbas una pizca
Ingredientes para la Salsa Dulce y Salada de Gangjeong- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharadita
- Kétchup 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Ajo picado o laminado (equivalente a 4 dientes)
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 3 cucharadas
- Agua un poco (para diluir la salsa)
- Vino de cocina (Cheongju) 1 cucharada
- Polvo de jengibre una pizca
- Sal de hierbas una pizca
Ingredientes para la Salsa Dulce y Salada de Gangjeong- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharadita
- Kétchup 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Ajo picado o laminado (equivalente a 4 dientes)
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 3 cucharadas
- Agua un poco (para diluir la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, haz unos cortes en el cuello de cerdo en varios lugares. Esto ayuda a que la salsa de gangjeong penetre mejor, haciendo la carne más sabrosa.
Step 2
Corta el cuello de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Son fáciles de manejar y comer para los niños.
Step 3
A la carne de cerdo cortada, añade 1 cucharada de vino de cocina, una pizca de jengibre en polvo y una pizca de sal de hierbas. Mezcla suavemente y deja marinar durante unos 15 minutos. Este paso elimina cualquier olor fuerte de la carne de cerdo y la sazona, mejorando el sabor general.
Step 4
Una vez que la carne de cerdo haya absorbido el adobo, espolvorea generosamente 5 cucharadas de almidón.
Step 5
Presiona suavemente la carne de cerdo con las manos para asegurar que el almidón cubra cada trozo de manera completa y uniforme. Recubrirlo bien con almidón es clave para lograr un exterior crujiente después de cocinarlo.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Añade el cerdo cubierto de almidón y fríe hasta que esté dorado por ambos lados. Para mantener la carne tierna y sabrosa, evita darle la vuelta con demasiada frecuencia; deja que un lado se cocine casi por completo antes de darle la vuelta al otro lado. Cocina hasta que el exterior esté bien dorado y crujiente.
Step 7
¡Aquí está el cuello de cerdo frito maravillosamente! Ya está delicioso en esta etapa, ¡con un exterior crujiente y un interior tierno. ¡A tus hijos incluso les podría gustar así, sin la salsa!
Step 8
En una sartén aparte, añade un poco de aceite y saltea el ajo laminado hasta que esté dorado y fragante. Una vez que el ajo esté fragante, añade 1 cucharadita de gochujang, 1 cucharada de kétchup, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de oligosacárido y un poco de agua. Mezcla bien y cocina a fuego lento para crear la salsa. (Consejo: Ten cuidado con la cantidad de gochujang, ya que demasiada puede hacerla muy salada. ¡Prueba y ajusta el sazón según sea necesario!)
Step 9
Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente, añade el cuello de cerdo frito dorado a la sartén.
Step 10
Finalmente, remueve todo suavemente para cubrir el cuello de cerdo de manera uniforme con la salsa. ¡Tu delicioso Pork Gangjeong está listo! Se disfruta mejor inmediatamente mientras está caliente.
