Cerdo Frito Estilo Coreano con Brotes de Soja (Kongbul)
Cerdo Frito Estilo Coreano con Brotes de Soja (Kongbul)
¡La Combinación Perfecta de Brotes de Soja Crujientes y Panceta de Cerdo Sabrosa!
Hoy, les traigo un plato que es perfecto para cuando necesitan un impulso de sabor: ‘Kongbul’, o Cerdo Frito con Brotes de Soja. La combinación de panceta de cerdo finamente rebanada y sabrosa con la textura crujiente de los brotes de soja, todo cubierto en una salsa agridulce y picante, es simplemente irresistible. El Kongbul es un plato muy querido por todos, ¡y la salsa sobrante es oro puro! Mézclenla con arroz, aceite de sésamo y hojuelas de alga nori para una experiencia de arroz frito inolvidable. ¡Este plato es realmente un éxito. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales- 700g Panceta de Cerdo (finamente rebanada)
- 1 tallo de Cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 2 puñados de Brotes de Soja (enjuagados y preparados)
Ingredientes para la Salsa Agridulce y Picante- 5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – ¡para un toque picante!)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Ajo Picado (¡para mejorar el sabor!)
- 1 cucharada de Maesilcheong (Extracto de Ciruela – para umami y ablandamiento)
Ingredientes Opcionales (Añadir a su gusto)- 2 Chiles Cheongyang (¡recomendado si te gusta el picante!)
- Hojas de Perilla (al gusto – para un toque fragante)
- 5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – ¡para un toque picante!)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Ajo Picado (¡para mejorar el sabor!)
- 1 cucharada de Maesilcheong (Extracto de Ciruela – para umami y ablandamiento)
Ingredientes Opcionales (Añadir a su gusto)- 2 Chiles Cheongyang (¡recomendado si te gusta el picante!)
- Hojas de Perilla (al gusto – para un toque fragante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes frescos para su Kongbul. La panceta de cerdo finamente rebanada es ideal para este plato debido a su rico sabor. Si usa un corte diferente de panceta de cerdo, asegúrese de que esté lo más delgada posible.
Step 2
Ahora, ¡hagamos la salsa que define al Kongbul! En un bol, combine 5 cucharadas de Gochujang, 4 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de Salsa de Soja, 3 cucharadas de Azúcar, 2 cucharadas de Ajo Picado y 1 cucharada de Maesilcheong. Mezcle bien hasta que no queden grumos.
Step 3
A continuación, prepare sus vegetales. Corte la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Si disfruta de un sabor más picante, pique finamente los chiles Cheongyang. Enjuague las hojas de perilla y córtelas en trozos del tamaño de un bocado (2-3 secciones cada una). Si planea comer esto como wraps, siéntase libre de preparar hojas adicionales.
Step 4
Prepare una sartén grande y honda. Añada la panceta de cerdo y los brotes de soja bien enjuagados a la sartén. Saltee a fuego medio hasta que la panceta de cerdo esté medio cocida. Notará que los brotes de soja comienzan a marchitarse a medida que se cocinan.
Step 5
Una vez que la panceta de cerdo esté cocida al 70% aproximadamente, añada toda la salsa preparada. Reduzca el fuego a bajo y mezcle suavemente la salsa con la carne de cerdo y los brotes de soja, asegurándose de que todo esté uniformemente cubierto. ¡Tenga cuidado de que no se queme!
Step 6
A medida que los brotes de soja comiencen a liberar su humedad, suba el fuego a medio. Continúe salteando hasta que la salsa espese y los ingredientes estén bien combinados. Puede ajustar el tiempo de cocción para lograr la consistencia de salsa deseada.
Step 7
Finalmente, agregue la cebolleta cortada, las hojas de perilla y los chiles Cheongyang picados (si los usa). Saltee por uno o dos minutos más hasta que todo esté bien caliente. ¡Su delicioso Kongbul, con sus brotes de soja perfectamente crujientes y su sabrosa panceta de cerdo, está listo!
Step 8
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