Cerdo Frío Tierno del Chef Jeong Ho-young
Cerdo Frío Tierno del Chef Jeong Ho-young
Receta Sencilla de Cerdo Frío con Paleta o Pierna de Cerdo: Aprende a preparar cerdo frío tierno y jugoso con una salsa sabrosa, eliminando cualquier olor fuerte.
¡Hola a todos! Soy Superpower. Hoy me animé a probar la receta de cerdo frío del Chef Jeong Ho-young, ¡elogiada por muchísimas personas! Es un plato especial que puedes preparar fácilmente en casa con solo paleta o pierna de cerdo. Mi curiosidad por su preparación sencilla y su delicioso sabor me impulsó a intentarlo, ¡y el resultado fue increíblemente satisfactorio! La textura del cerdo es a la vez masticable y tierna, complementada perfectamente por la salsa especial, agridulce y picante. Si te encanta el cerdo, ¡prueba esta receta para disfrutar de una delicia especial! ¡Empecemos!
Para Cocer el Cerdo- Sal 0.5 cucharada
- Mirin (vino de arroz) 1 cucharada
- Cerdo (paleta o pierna trasera) cantidad necesaria
- Agua cantidad necesaria (suficiente para cubrir completamente el cerdo)
Salsa Especial- Cebolleta (parte blanca recomendada) aprox. 1/2 tallo (si no hay parte blanca, se puede usar la verde)
- Chile Cheongyang 1
- Ajo picado 2 dientes
- Azúcar 0.5 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 0.5 cucharada
- Vinagre 0.5 cucharada
- Aceite de sésamo 0.5 cucharada
- Salsa de soja para sopa 2 cucharadas
- Semillas de sésamo para decorar
- Cebolleta (parte blanca recomendada) aprox. 1/2 tallo (si no hay parte blanca, se puede usar la verde)
- Chile Cheongyang 1
- Ajo picado 2 dientes
- Azúcar 0.5 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 0.5 cucharada
- Vinagre 0.5 cucharada
- Aceite de sésamo 0.5 cucharada
- Salsa de soja para sopa 2 cucharadas
- Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, añade suficiente agua para cubrir el cerdo. Luego, agrega 0.5 cucharada de sal, el cerdo y 1 cucharada de mirin. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que el agua hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio y ajusta el temporizador a 10 minutos. Este paso es crucial para eliminar eficazmente cualquier olor fuerte del cerdo.
Step 3
Retira cualquier impureza o espuma que suba a la superficie mientras hierve. Este es un paso importante para obtener un caldo claro.
Step 4
Mientras el cerdo se cocina, ¡vamos a preparar la deliciosa salsa! Pica finamente la cebolleta y el chile Cheongyang (retira las semillas si prefieres menos picante). Pica el ajo finamente.
Step 5
En un bol pequeño, combina la cebolleta, el chile y el ajo picados. Añade 0.5 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de gochugaru, una pizca de semillas de sésamo, 0.5 cucharada de vinagre, 0.5 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Mezcla todo bien para crear la salsa especial.
Step 6
Después de hervir durante 10 minutos, apaga el fuego y tapa la olla. Deja reposar el cerdo dentro durante aproximadamente 1 hora. Este tiempo de reposo permite que el cerdo se vuelva aún más húmedo y tierno.
Step 7
Al terminar el tiempo de reposo, retira el cerdo cocido de la olla. Presiónalo suavemente con toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Eliminar el exceso de humedad evita que el cerdo se deshaga al cortarlo. Envuelve firmemente el cerdo seco en film transparente y refrigera durante unas 4 horas. ¡Enfriar el cerdo completamente es esencial!
Step 8
Después de refrigerarlo, saca el cerdo firme del refrigerador y córtalo en rodajas lo más finas posible. Prepara la salsa especial agridulce, picante y sabrosa que hiciste previamente para acompañar.
Step 9
¡Tu delicioso cerdo frío está listo! Sumerge las rodajas finas de cerdo en la salsa para una experiencia increíblemente sabrosa. ¡Disfruta de este plato casero especial!
