Cerdo Estofado en Salsa Teriyaki: ‘Buta-don’ con Sobras
¡Transforma las sobras de cerdo cocido en un delicioso bol de arroz! Receta de ‘Buta-don’ con Cerdo Estofado
¡La temporada de kimchi está en pleno apogeo! ¿Has preparado kimchi delicioso? El cerdo cocido es un acompañamiento indispensable para el kimchi. A veces, sobran porciones generosas de cerdo cocido. Si se ha endurecido después de un día o se ha guardado en el congelador, su ternura y aroma frescos inevitablemente disminuyen. ¡En estos casos, esta receta revive el cerdo, transformándolo en una deliciosa especialidad salada y dulce al estofarlo en una salsa estilo teriyaki! ¡Garantizado que recibirá elogios de tu familia y se volverá aún más popular que el cerdo cocido original! Si usaste hierbas medicinales en tu cerdo cocido, ¡incluso podría evocar notas de bol de arroz Dongpo! Sin embargo, al usar una salsa teriyaki en lugar de especias chinas, ¡incluso los niños y aquellos con paladares delicados pueden disfrutarlo sin dudarlo! Este plato combina convenientemente verduras y carne en un solo bol para una nutrición equilibrada, ¡y su sabor salado-dulce, tierno y que se derrite en la boca hará que termines un bol de arroz en muy poco tiempo!
Ingredientes Principales
- Cerdo cocido 150-200g (sobras, refrigerado o congelado)
- Arroz cocido 2 tazones
Verduras (Opcional)
- Bok Choy (Col china) 2 unidades
- Cebolla 1/2
- Pimientos verdes (tipo Shishito o similar) 2-4
- Pimiento rojo o Pimentón 2-4 trozos
- Cebolleta 2 tallos
Ingredientes para la Salsa Teriyaki (Cantidad Generosa)
- Salsa de soja 4 cucharones (aprox. 8 cucharadas)
- Agua o Caldo Dashi 2 cucharones (aprox. 4 cucharadas)
- Sake de cocina (Mirin) 2 cucharones (aprox. 4 cucharadas)
- Azúcar o Sirope de maíz 2 cucharadas
- Manzana 1/4 (en rodajas gruesas)
- Cebolla 1/4 (en rodajas gruesas)
- Jengibre 2-3 rodajas
- Bok Choy (Col china) 2 unidades
- Cebolla 1/2
- Pimientos verdes (tipo Shishito o similar) 2-4
- Pimiento rojo o Pimentón 2-4 trozos
- Cebolleta 2 tallos
Ingredientes para la Salsa Teriyaki (Cantidad Generosa)
- Salsa de soja 4 cucharones (aprox. 8 cucharadas)
- Agua o Caldo Dashi 2 cucharones (aprox. 4 cucharadas)
- Sake de cocina (Mirin) 2 cucharones (aprox. 4 cucharadas)
- Azúcar o Sirope de maíz 2 cucharadas
- Manzana 1/4 (en rodajas gruesas)
- Cebolla 1/4 (en rodajas gruesas)
- Jengibre 2-3 rodajas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus sobras de cerdo cocido. No hay problema si está refrigerado o incluso congelado.
Step 2
Mide y prepara todos los ingredientes para la salsa teriyaki. Estamos haciendo una cantidad generosa de salsa, aproximadamente el doble de la proporción básica, para que puedas usar el extra para rociar sobre el bol de arroz o para saltear las verduras. La proporción dorada básica es 2 partes de salsa de soja : 1 parte de sake de cocina : 1 parte de agua : 1 parte de azúcar, pero siéntete libre de ajustar el azúcar a tu gusto. He reducido el azúcar y optado por la dulzura natural de la manzana, la cebolla y el jengibre.
Step 3
Corta el cerdo cocido en trozos del tamaño de un bocado para una cocción más rápida y fácil de comer. Cortarlos no demasiado finos asegurará una buena textura.
Step 4
Prepara las verduras que acompañarán. Corta la cebolla en rodajas gruesas. Para los pimientos verdes, puedes hacer una hendidura y quitar las semillas, o dejarlos enteros. Si sirves a niños, considera omitir los pimientos. Corta el pimiento rojo o el pimentón en trozos grandes. Pica finamente las cebolletas para usarlas como guarnición.
Step 5
Blanquea el bok choy en agua hirviendo con una pizca de sal durante un minuto, luego enjuaga con agua fría y escurre. Esto ayuda a mantener su color vibrante y textura crujiente.
Step 6
En una olla, combina todos los ingredientes de la salsa teriyaki (salsa de soja, agua o caldo, sake de cocina, azúcar, manzana cortada en rodajas gruesas, cebolla y rodajas de jengibre). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo. Cocina a fuego lento para permitir que los sabores y la dulzura de las frutas y verduras se infundan en la salsa.
Step 7
Una vez que la salsa espese ligeramente y desarrolle un brillo lustroso por la dulzura infundida de la fruta, retira aproximadamente una porción para reservarla para rociar sobre el bol de arroz terminado.
Step 8
Agrega el cerdo cocido en rodajas a la salsa restante en la olla. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 4-5 minutos, permitiendo que el cerdo absorba los sabores y se dore uniformemente hasta que esté de color marrón brillante. Voltea los trozos de cerdo ocasionalmente para asegurar un recubrimiento y dorado uniforme.
Step 9
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a unas 1-2 cucharadas, cubriendo el cerdo con un rico glaseado. El cerdo debe tener un brillo hermoso.
Step 10
Retira el cerdo estofado de la sartén y resérvalo. Agrega la cebolla y los pimientos verdes en rodajas a la salsa restante en la sartén y saltea rápidamente. La salsa teriyaki residual impartirá un sabor ahumado a las verduras.
Step 11
Una vez que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, agrega el pimentón y saltea brevemente con las otras verduras.
Step 12
Llena tu bol para servir con arroz cocido caliente.
Step 13
Coloca el cerdo estofado brillante y las verduras salteadas (cebolla, pimiento verde, pimentón) de manera atractiva sobre el arroz. Añade el bok choy blanqueado a un lado. Decora con las cebolletas picadas y rocía generosamente con la salsa teriyaki reservada.
Step 14
¡Y ahí lo tienes, un Buta-don bellamente brillante! La combinación de cerdo estofado salado y tierno, verduras ahumadas y crujientes, y arroz esponjoso crea una comida verdaderamente especial que es diferente del simple cerdo cocido. ¡Es un plato que te hará terminar rápidamente tu bol de arroz!
