Cerdo Estofado con Kimchi Añejo: Un Festín de Sabores Coreanos
Cerdo Estofado con Kimchi Añejo: Un Festín de Sabores Coreanos
¡El Secreto Mejor Guardado! Cerdo Estofado con Kimchi Añejo
Descubre el placer de nuestro Cerdo Estofado con Kimchi Añejo, preparado con jugoso cerdo (combinación de cuello y paleta) cocido lentamente con kimchi fermentado durante mucho tiempo. Este plato, lleno de un sabor agrio y profundo, es un favorito familiar. ¡Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable!
Ingredientes Principales- Cerdo (corte de cuello y paleta) 500-600g
- Kimchi añejo bien fermentado 3 hojas
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1 unidad
- Chile rojo 2-3 unidades
Condimento- Salsa de soja 2-3 cdas.
- Oligosacárido (o azúcar) 2-3 cdas.
- Ajo picado 1 cda.
- Vino de jengibre (o vino de cocina) 2 cdas.
- Pimienta negra, pizca
- Chile rojo en polvo 1-2 cdas.
- Salsa de soja 2-3 cdas.
- Oligosacárido (o azúcar) 2-3 cdas.
- Ajo picado 1 cda.
- Vino de jengibre (o vino de cocina) 2 cdas.
- Pimienta negra, pizca
- Chile rojo en polvo 1-2 cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar, prepara tu kimchi añejo, bien fermentado y con ese toque ácido característico. Si tiene mucho relleno en su interior, puedes enjuagarlo suavemente para obtener un sabor más limpio.
Step 2
Selecciona trozos de cerdo gruesos, una combinación de cuello y paleta, que aportan una excelente mezcla de carne tierna y grasa sabrosa. Es la elección perfecta para este estofado.
Step 3
En una olla profunda, coloca las hojas de kimchi preparadas formando una base. Luego, intercala los trozos de cerdo entre las capas de kimchi. Este método permite que el kimchi impregne el cerdo con su sabor y lo ablande maravillosamente.
Step 4
Vierte suficiente agua o caldo de anchoas y algas para cubrir el kimchi y el cerdo, sin llegar a rebosar. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añade la salsa de soja, el ajo picado, el vino de jengibre (o vino de cocina), el oligosacárido (o azúcar) y la pimienta negra. Remueve para que los condimentos se distribuyan uniformemente. *Ajusta la cantidad de oligosacárido o azúcar según la acidez de tu kimchi para lograr un equilibrio perfecto entre dulce y agrio.
Step 5
Corta los chiles rojos y la cebolleta en rodajas diagonales. Estos ingredientes añadirán un vibrante color y un sabor fresco al plato final.
Step 6
Continúa cociendo el estofado a fuego alto durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y haya absorbido todos los sabores. Cuando el líquido se haya reducido un poco, incorpora la cebolleta y los chiles rojos cortados. Cocina por 5 minutos adicionales hasta que estén ligeramente tiernos. Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de aceite de sésamo al final, a tu gusto. Si el guiso te parece muy salado, simplemente agrega un poco más de agua y deja que hierva brevemente para ajustar la sazón.
Step 7
¡Aquí tienes tu delicioso Cerdo Estofado con Kimchi Añejo! Mi hijo rápidamente descubrió la tierna carne de cerdo y se comió la mayor parte, dejando el sabroso kimchi estofado para mi hija y para mí. ¡Disfruta de este reconfortante plato con tus seres queridos!
