Cerdo Estilo Coreano (Jeyuk Bokkeum): Sabor Picante y Dulce que Conquista
Cerdo Estilo Coreano (Jeyuk Bokkeum): Sabor Picante y Dulce que Conquista
La Mejor Receta de Jeyuk Bokkeum: Delicioso Cerdo Salteado con Salsa de Gochujang
¡Un plato imprescindible cuando el apetito llama! Les presentamos la receta de Jeyuk Bokkeum, donde la jugosidad del cerdo se fusiona maravillosamente con una salsa picante y dulce. No se necesita ninguna técnica especial; si preparan bien la salsa, cualquiera puede hacer un Jeyuk Bokkeum espectacular en casa. ¡Déjense seducir por su irresistible sabor!
Ingredientes Principales- 700g de panceta de cerdo cortada finamente (elegir una con la grasa adecuada)
- 1 cebolla mediana, cortada en juliana gruesa
- 1/2 puerro grande, cortado en diagonal en trozos grandes
- 50g de zanahoria, cortada en rodajas finas
Aderezo Especial- 2 cucharadas de azúcar (ajustable al gusto)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru, ajustar picante; se recomiendan las gruesas)
- 1 cucharada de pasta de chile coreano (gochujang, colmada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, para eliminar olores y dar sabor)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong, para dulzor y brillo)
- 1 vuelta de sirope de maíz u oligodang (para brillo y dulzor extra, opcional)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el aroma final)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para un sabor a nuez)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustable al gusto)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru, ajustar picante; se recomiendan las gruesas)
- 1 cucharada de pasta de chile coreano (gochujang, colmada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, para eliminar olores y dar sabor)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong, para dulzor y brillo)
- 1 vuelta de sirope de maíz u oligodang (para brillo y dulzor extra, opcional)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el aroma final)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para un sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el corazón del sabor: el aderezo. En un bol, combine 3 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano), 1 cucharada colmada de gochujang (pasta de chile coreano), 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina (mirin), 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle todo hasta obtener una salsa homogénea. Pruebe y ajuste el dulzor o el picante según su preferencia.
Step 2
A continuación, prepare las verduras. Corte el puerro en diagonal en trozos grandes. La cebolla, córtela en juliana gruesa, evitando que sea demasiado fina. La zanahoria, córtela en rodajas finas o en medias lunas para una presentación atractiva. Si tiene otras verduras sobrantes en la nevera, como pimientos verdes o champiñones, ¡siéntase libre de añadirlas!
Step 3
¡Ahora, a saltear! Coloque los 700g de panceta de cerdo congelada y cortada finamente en una sartén fría y seca. Suba el fuego a alto y comience a cocinar. Empezar con la sartén fría ayuda a que la grasa del cerdo se libere gradualmente y evita que se pegue.
Step 4
A medida que la panceta de cerdo se cocine y suelte su grasa, y los bordes comiencen a dorarse ligeramente, agregue 2 cucharadas de azúcar. Espolvoree el azúcar por los bordes de la sartén y mézclelo con el cerdo. El azúcar se caramelizará, aportando una profundidad de sabor deliciosa y un brillo encantador a la carne.
Step 5
Cuando el cerdo esté cocido aproximadamente a dos tercios, vierta todo el aderezo preparado sobre la carne en la sartén. Remueva bien para asegurarse de que cada trozo de cerdo quede cubierto con la sabrosa salsa.
Step 6
Inmediatamente después de añadir el aderezo, incorpore la cebolla y la zanahoria cortadas. La humedad liberada por las verduras se combinará maravillosamente con el cerdo y la salsa, creando un glaseado rico y sabroso.
Step 7
Mantenga el fuego alto y continúe salteando, asegurándose de mezclar constantemente el cerdo y las verduras. Tenga cuidado de que la salsa no se queme. Este paso es crucial para que los sabores se integren a la perfección.
Step 8
Una vez que el cerdo esté completamente cocido y la cebolla se haya ablandado, añada el puerro cortado y rocíe aproximadamente una vuelta de sirope de maíz (u oligodang) sobre el plato. Saltee vigorosamente por un tiempo muy corto a fuego alto. El sirope de maíz añade brillo extra y un toque de dulzor, mientras que el puerro aporta un acabado fresco y aromático. Evite cocinar en exceso en esta etapa para mantener la textura del puerro.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, espolvoree una pizca de pimienta negra. Termine añadiendo 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostado para un toque final de aroma y sabor a nuez. Mezcle suavemente para incorporar mientras el calor se disipa.
Step 10
¡Y aquí lo tiene! Su delicioso, picante y dulce Jeyuk Bokkeum está listo. Sírvalo caliente sobre un tazón de arroz al vapor, o disfrútelo envuelto en hojas de lechuga fresca con sus guarniciones coreanas favoritas. ¡Disfrute de este clásico coreano universalmente amado!
