Cerdo Dongpo Tierno y Sabroso
Cerdo Dongpo Tierno y Sabroso
La Receta Viral de Cerdo Dongpo que Debes Probar
Disfruta de la exquisita ternura del Cerdo Dongpo, bañado en una salsa rica y pegajosa que es simplemente divina. Esta receta es un éxito garantizado.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo o Paleta de cerdo (para estofar) 600g
- Bok Choy (pak choi), al gusto
- Dientes de ajo 3-4
- Grano de pimienta negra entero, una pizca
- Hojas de laurel 2
- Café instantáneo en polvo 1 cucharadita
Líquido para Estofar- Agua 1 litro (suficiente para cubrir el cerdo)
- Vino de cocina o Sake 3 cucharadas
- Agua 1 litro (suficiente para cubrir el cerdo)
- Vino de cocina o Sake 3 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, coloque la panceta o paleta de cerdo. Añada suficiente agua para cubrir la carne (aproximadamente 1 litro). Agregue los dientes de ajo, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, el café instantáneo en polvo y el vino de cocina. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna. El café y las hojas de laurel son clave para eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 2
Mientras el cerdo se está cocinando, prepare el bok choy. Lávelo bien y recorte ligeramente la base. Blanquee el bok choy en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos. Esto lo mantendrá crujiente y de un verde vibrante. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso.
Step 3
Una vez que el cerdo esté cocido, retírelo con cuidado de la olla y enjuáguelo bajo agua fría corriente para eliminar las impurezas. Deje que se enfríe un poco para que sea más fácil de manipular. Corte el cerdo en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor, siguiendo la veta. Hacer unos cortes superficiales en la superficie puede ayudar a que la salsa penetre mejor.
Step 4
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloque con cuidado el cerdo cortado en el aceite caliente y dórelo hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por todos lados. Este paso sella el exterior, conservando los jugos y realzando el sabor.
Step 5
En otra olla o sartén profunda, combine 350 ml de agua, 6 cucharadas de salsa de soja oscura y 4 cucharadas de azúcar. Mezcle bien. Una vez que la mezcla de salsa hierva, agregue el cerdo dorado. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que el cerdo absorba los sabores. Voltee las piezas ocasionalmente.
Step 6
A medida que la salsa comience a espesarse, incorpore 4 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacárido) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Aumente ligeramente el fuego y cocine durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa esté brillante y pegajosa. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Esto crea el glaseado rico característico.
Step 7
Disponga el bok choy blanqueado de manera atractiva en un plato de servir. Coloque el cerdo Dongpo glaseado encima. Sirva un poco de la salsa tibia y brillante sobre el cerdo. ¡Su delicioso Cerdo Dongpo está listo para ser disfrutado! 🙂
