Cerdo de Cuello Glaseado en Salsa de Soja: Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro
Cerdo de Cuello Glaseado en Salsa de Soja: Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro
Cómo Preparar un Delicioso Cerdo de Cuello Glaseado en Salsa de Soja
Presentamos una receta única de cerdo de cuello con un glaseado a base de salsa de soja, que ofrece un perfil de sabor distinto al del cerdo hervido tradicional. Este plato presume de un exterior deliciosamente crujiente y un interior maravillosamente húmedo, liberando un sabor rico y salado a cada bocado. ¡Disfruta de este manjar especial en casa!
Ingredientes Principales- 1 paquete de Cuello de Cerdo (aprox. 500g)
- 1 lata de Cerveza (350ml)
- 1/2 Cebolla
- 6 dientes de Ajo
- 1 paquete de Jugo de Pera (100ml, opcional)
Glaceado Salado de Soja- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1/2 taza de Mirin (o vino de cocina) (100ml)
- 1 taza de Agua (200ml)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1/2 taza de Mirin (o vino de cocina) (100ml)
- 1 taza de Agua (200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el cuello de cerdo para eliminar cualquier exceso de sangre. Remoje el cuello de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos. Agregar una lata de cerveza al agua de remojo puede ayudar aún más a eliminar cualquier olor fuerte. Corte la cebolla en trozos grandes y pele los dientes de ajo. A continuación, prepare el glaseado de soja combinando 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de oligodang, 1/2 taza de mirin y 1 taza de agua en una sartén. Agregue el jugo de pera opcional y mezcle bien. (Nota: La medida de mirin y agua se basa en una taza de papel estándar).
Step 2
Coloque el cuello de cerdo, después de escurrir la sangre, en una freidora de aire para la primera etapa de precocción. Ajuste la temperatura a 180°C (350°F) y cocine durante 10 minutos dos veces, un total de 20 minutos. Esta cocción inicial ayuda a sellar el exterior y a retener los jugos.
Step 3
Retire con cuidado el cuello de cerdo parcialmente cocido de la freidora de aire y colóquelo en el glaseado de soja preparado. Deje marinar brevemente, asegurándose de que el glaseado cubra uniformemente la carne. Este paso permite que el cerdo absorba los ricos sabores del glaseado.
Step 4
Transfiera el cuello de cerdo glaseado, junto con el glaseado, a una olla o sartén honda. Cocine a fuego medio-bajo, permitiendo que el cerdo absorba los sabores de la salsa. Cocine suavemente para asegurar que el cerdo quede tierno y sabroso.
Step 5
Una vez que el cerdo haya cocinado un poco, agregue la cebolla cortada en trozos grandes y los dientes de ajo enteros a la olla. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Tenga cuidado con el calor para evitar que el glaseado se queme, y deje que la dulzura natural de la cebolla y el ajo se infundan en la salsa.
Step 6
Finalmente, agregue el oligodang para darle al cerdo un hermoso brillo. El oligodang cubrirá la carne, creando un acabado brillante. Continúe cocinando a fuego bajo, ajustando según sea necesario para evitar que se queme, hasta que el glaseado se espese y cubra maravillosamente el cerdo.
Step 7
Vuelva a colocar el cuello de cerdo glaseado en la freidora de aire para una segunda cocción. Si el cerdo es muy grueso, se recomienda cortarlo en trozos de aproximadamente 2-3 cm de grosor para una cocción más uniforme y un exterior más crujiente. Cocine en la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 5 minutos dos veces, un total de 10 minutos. Esto creará una corteza maravillosamente crujiente. Tenga en cuenta que los tiempos y las temperaturas de cocción pueden variar según el modelo de su freidora de aire, así que siempre supervise para evitar que se queme.
Step 8
Para comprobar si el cerdo está completamente cocido, inserte un pincho o tenedor en la parte más gruesa. Si entra fácilmente sin resistencia y no salen jugos rosados, el cerdo está perfectamente cocido por dentro.
Step 9
Corte el cerdo de cuello glaseado perfectamente cocido en trozos del tamaño de un bocado y sírvalos en un plato. Sírvalo con las cebollas tiernas y caramelizadas y el ajo que se cocinaron a fuego lento con el cerdo para una experiencia culinaria mejorada. ¡Disfrute de la deliciosa combinación de una textura crujiente y un interior tierno y jugoso!
