Cerdo Coreano Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum) – ¡El Favorito de mi Marido!
Cerdo Coreano Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum) – ¡El Favorito de mi Marido!
Cerdo Coreano Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum) – ¡El Favorito de mi Marido!
¡Hola a todos! Hoy les traigo la receta del ‘Jeyuk Bokkeum’, un plato que mi esposo adora. Es increíblemente fácil de preparar y tiene un sabor delicioso, lo que lo convierte en un básico muy querido en nuestro hogar. Perfecto para cualquier día, no solo para ocasiones especiales. ¡Pruébenlo y verán por qué es un éxito que te hace querer comer más y más arroz!
Ingredientes Principales- 600g de Paleta de Cerdo (o un corte similar con buena proporción de grasa para saltear)
- 1/2 Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 1 tallo de Cebolleta Verde (cortada en diagonal en trozos grandes)
- 1/4 Zanahoria (cortada en juliana fina para darle color)
- 1 Chile Verde Coreano (sin semillas y picado fino, opcional para más picante)
- 1 Chile Rojo (picado, para dar color y un picante suave)
Salsa Picante y Dulce- 2 Cucharadas (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas (Tbsp) de Salsa de Soja (para un sabor sabroso profundo)
- 1/2 Cucharada (Tbsp) de Azúcar (ajusta a tu preferencia de dulzor)
- 3 Cucharadas (Tbsp) de Sirope de Maíz o Oligosacárido (para brillo y dulzor)
- 1.5 Cucharadas (Tbsp) de Ajo Picado
- 1 Cucharada (Tbsp) de Vino de Cocina o Mirin (para eliminar el olor del cerdo)
- 2 Cucharadas (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas (Tbsp) de Salsa de Soja (para un sabor sabroso profundo)
- 1/2 Cucharada (Tbsp) de Azúcar (ajusta a tu preferencia de dulzor)
- 3 Cucharadas (Tbsp) de Sirope de Maíz o Oligosacárido (para brillo y dulzor)
- 1.5 Cucharadas (Tbsp) de Ajo Picado
- 1 Cucharada (Tbsp) de Vino de Cocina o Mirin (para eliminar el olor del cerdo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente la paleta de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor fuerte y permite que la salsa penetre mejor.
Step 2
Corta el cerdo escurrido en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 3 a 4 cm (1.5 pulgadas). Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se deshagan durante la cocción, así que apunta a un tamaño manejable.
Step 3
¡Este es el paso crucial para el sabor! En un bol, combina el gochujang, la salsa de soja, el azúcar, el sirope de maíz, el ajo picado y el vino de cocina (o mirin). Bate todo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté bien mezclada. Dejar que la salsa repose previamente realza el sabor final.
Step 4
Calienta aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las cebolletas verdes cortadas en diagonal y saltea hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, creando un aceite aromático de cebolleta. Esta es la base sabrosa para nuestro Jeyuk Bokkeum.
Step 5
Añade los trozos de cerdo a la sartén con el aceite aromático de cebolleta. Sube el fuego a medio-alto y saltea hasta que el exterior del cerdo esté dorado. Remueve ocasionalmente para evitar que los trozos se peguen entre sí.
Step 6
Una vez que el cerdo esté mayormente dorado, vierte toda la salsa preparada. Sube el fuego al máximo y saltea rápidamente durante unos 1-2 minutos, permitiendo que la salsa cubra y se adhiera a la carne. Ten cuidado de que la salsa no se queme. A continuación, añade la cebolla, la zanahoria y los chiles cortados. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa salteando hasta que las verduras estén tiernas y todos los ingredientes estén bien combinados. ¡Tu delicioso Jeyuk Bokkeum está listo para ser servido generosamente sobre un bol de arroz caliente!
