Cerdo Bulgogi (Cerdo Coreano Salteado)
Cerdo Bulgogi (Cerdo Coreano Salteado)
Estilo Restaurante: Cerdo Bulgogi Sencillo y Delicioso con Salsa de Soja
Una receta clásica de cerdo bulgogi marinado en salsa de soja, famoso en los restaurantes coreanos (‘gisa sikdang’). Esta receta te permite recrear fácilmente este plato tradicional en casa, con un sabor profundo y delicioso.
Ingredientes Principales del Cerdo Bulgogi- 500g de paleta de cerdo (cortada finamente para bulgogi)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortado en trozos gruesos)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana fina)
- 100ml de agua
- 5-10 hojas de perilla (shiso), cortadas en trozos pequeños
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Ingredientes para el Adobo Sabroso- 2.5 cucharadas de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 2.5 cucharadas de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combine los 500g de paleta de cerdo cortada finamente con 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 2.5 cucharadas de salsa de soja, 2.5 cucharadas de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente y masajee el adobo en la carne de cerdo con las manos, asegurándose de que esté uniformemente cubierta. Para un sabor más limpio y sin olores fuertes, puede escurrir el exceso de sangre del cerdo de antemano.
Step 2
Añada la cebolleta cortada gruesa y 1 cucharada de aceite de sésamo a la carne de cerdo marinada. Mezcle ligeramente una vez más. Este paso mejora aún más la integración de los sabores y crea una base maravillosa para su delicioso cerdo bulgogi.
Step 3
Transfiera la carne de cerdo marinada a una bolsa de plástico o un recipiente hermético (como un recipiente Lock & Lock). Refrigere durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Permitir que el cerdo se marine lo suficiente asegurará que la salsa penetre profundamente, lo que resultará en un plato mucho más tierno y sabroso. Si tiene tiempo, marinar durante más de una hora es aún mejor.
Step 4
Caliente una sartén o wok a fuego medio-alto. Añada el cerdo marinado y vierta 100ml de agua. Añadir agua evita que el cerdo se queme y ayuda a que se cocine uniformemente, mientras que el líquido se reducirá para crear una salsa sabrosa.
Step 5
Sofría el cerdo a fuego medio hasta que esté bien dorado y completamente cocido. Continúe removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. La paleta de cerdo es un corte excelente para bulgogi, ya que su contenido moderado de grasa la mantiene jugosa y tierna.
Step 6
Una vez que el cerdo esté mayormente cocido y la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, añada las hojas de perilla preparadas. Esto infundirá al plato su característico sabor aromático. Evite cocinar en exceso las hojas de perilla; simplemente saltee brevemente con el cerdo hasta que se ablanden ligeramente.
Step 7
Añada la media cebolla en juliana y sofría junto con el cerdo y las hojas de perilla. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida y mantenga una ligera textura crujiente. Finalmente, cuando la salsa se haya espesado casi por completo y el cerdo esté bien cocido, apague el fuego. Transfiera el bulgogi a un plato para servir y espolvoree semillas de sésamo para decorar. ¡Disfrute de este delicioso cerdo bulgogi estilo restaurante con una guarnición de arroz blanco caliente!
